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칼스버그

대하달걀탕

주로 남성들이 더 많이 찾는 대하는 술안주로 최고이지만 속풀이 음식으로도 그만입니다. 왕새우라고도 불리우는 대하를 이용하여 시원한 맛이 일품이 대하달걀탕을 만들었습니다
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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대하등쪽 내장제거와 꼬리쪽의 끝물을 제거해 줍니다.
새우는 소금물에 헹군 뒤 머리를 떼어내고 끓는 물에 데쳐냅니다.
무는 사방 2cm 크기로 납작하게 썰고 대파는 굵게 어슷썰어놓습니다.
냄비에 다진 마늘, 간장, 청주를 넣어 볶은 다음, 고춧가루를 넣고 한번 더 볶은 후에 새우, 무, 파를 넣고 쌀뜨물을 부어 끓입니다
무와 새우가 익으면 달걀을 풀어 끓이다가 소금으로 간을 맞추고, 그릇에 담아 실파로 마무리를 합니다.
팁-주의사항
1. 대하는 등쪽의 내장을 제거하는 것도 중요하지만, 꼬리쪽의 끝물도 없애야 더 깔끔한 새우의 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 끓는 국물에 달걀물을 가늘게 풀어넣으면 달걀이 몽실하게 나오는데요. 국물이 보다 더 깔끔하게 표현이 됩니다.
달걀물을 풀때에 절대루 저으면 안되구요. 달걀물이 몽실하게 나오지 않고 흐트러지게 만들어지면 국물도 깔끔한 맛이 안나오고,
달걀탕도 지저분한 스타일로 나옵니다.
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등록일 : 2010-10-29 수정일 : 2015-11-17

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