Name: 얼큰한 버섯 갈비탕
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 800g; 고춧가루 6T; 국간장 2T; 진간장 2T; 청주 2T; 다진 마늘 2T; 굵은 소금 1T; 설탕 1T; 후추 넉넉히

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낙서

얼큰한 버섯 갈비탕

날이 정말 너무 덥죠? 말복이 지났는데도 무더위가 계속되니 몸이 점점 지쳐가는 것 같아요. 지친 가족들을 위해서 진하고 얼큰한 갈비탕을 맛있게 끓여 보자구요~

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
800g 구매

[양념장]

노하우

조리순서Steps

소갈비 800그램 고깃결과 반대 방향으로 칼집을 넣은 후 찬물에 담가 핏물을 제거해 주세요.

여러번 물을 갈아 가면서 핏물을 잘 제거해 주셔야 해요~

양념장 (넉넉한 4인분) - 고춧가루 6T + 국간장 2T + 진간장 2T + 청주 2T + 다진 마늘 2T + 굵은 소금 1T + 설탕 1T + 후추 넉넉히

버섯을 아주 많이 넣어주시는 게 좋아요. 건표고 크게 두줌 불리고 느타리 버섯 한팩, 새송이 버섯 3개 준비했는데 더 넣어도 좋았을 것 같더라구요.

건표고 불린 물은 버리지 마시고 고운 체에 걸러 따로 준비해 주세요.

핏물 제거한 갈비는 끓는 물에 한번 데쳐 주시고요. 갈비 데친 물은 그냥 버리세요~

데친 갈비는 흐르는 찬물로 씻어 안쪽으로 고여있는 핏물 제거해 주시고요.

넉넉한 냄비에 각종 버섯, 대파 넣습니다.

물기 제거한 갈비도 넣어 주세요.

준비한 양념장 모두 넣고요.

서로 잘 어우러지도록 부드럽게 볶습니다. 건표고 불린 물 조금씩 넣어 가면서 타지 않도록 볶아 주시면 되요.

서로 잘 어우러지도록 충분히 볶아 주셔야 맛있답니다.

물 2.5L 넣고요.

처음에는 센불로 팔팔 끓이면서 거품 생기면 깔끔하게 걷어 주세요. (대략 10분) 중불 이하로 줄인 후 뚜껑 덮고 푹~~~ 대략 한시간 이상 끓여 주세요. 저는 한시간 반 정도 끓였어요.

미나리 한단 다듬어 먹기 좋은 사이즈로 잘라 듬뿍~ 넣어 주시고요.

간을 보면 싱거우실 거에요~ 마지막으로 굵은 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞추어 주시고 취향에 따라 고추씨 기름도 살짝 넣어 주시면 얼큰해서 입맛도 살리고 지친 여름 원기도 회복할 수 있는 버섯 갈비탕 완성입니다~~

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등록일 : 2010-08-20 수정일 : 2016-02-02

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레시피 작성자About the writer

낙서

http://blog.naver.com/minahan

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