비오는 오후 얼큰한 김치 수제비

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요리하는 여자

비오는 오후 얼큰한 김치 수제비

쫄깃쫄깃 얼큰한 김치 수제비입니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

김치
1/2포기 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
깻잎
4장 구매
파김치
약간 구매
반죽용 물
200ml 구매
밀가루
250g 구매
소금
약간 구매

[양념]

소금
1ts 구매
다진마늘
1ts 구매

[육수]

구매
멸치 육수용
10~15마리 구매
대파
1뿌리 구매
무
200g 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
물
3L 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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김치는 1cm 정도 두께로 쫑쫑 썰어 주시구요, 깻잎과 양파는 채썰고, 대파는 어슷썰기 해 주세요.

육수용 멸치는 기름두르지 않은 달궈진 팬에서 바싹 볶아 주세요. 멸치가 볶아지면 물을 넣고 나머지 야채들을 넣어 30분정도 푹 끓여주세요.

밀가루에 물을 넣고 반죽을 해주세요 지난번 시금치 반죽처럼 시금치를 갈아 넣으셔도 되구요, 당근이나 다양한 야채를 넣어 반죽해 보세요. 그런다음 랩에 씌워 냉장고에 20분정도 숙성시켜 주세요.

냄비에 육수를 붓고, 육수가 끓으면 김치를 쫑쫑 썰어 넣고 끓여 주세요.

한번 끓어 오르면, 거품을 한번 제거해 주세요, 좀더 깔끔한 국물을 드실 수 있답니다.

양파를 넣고 반죽을 손에 물을 묻혀 얇게 뜯어 넣어 주세요.

수제비 반죽이 떠 오르면 한번 휘휘 저어 주시고, 대파를 넣어 완성합니다. 마지막에 소금과 마늘을 넣어 간보셔야 하구요.

그릇에 담고, 채썰어 놓은 깻잎을 올려주세요.

김치수제비 관련 상품

등록일 : 2010-03-31 수정일 : 2015-07-30

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댓글 6

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