주꾸미 짬뽕

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센

주꾸미 짬뽕

짬뽕집 보다 더 맛있는 얼큰하고 개운한 주꾸미 짬뽕입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

주꾸미
10마리 구매
홍합
2줌 구매
칵테일
1줌 구매
청경채
1줌 구매
양파
1개 구매
양배추
1/5통 구매
대파
2줄기 구매
청양고추
3~4개 구매
생면
2인분 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
고추기름
3큰술 구매
고추장
2작은술 구매
치킨스톡(닭육수)
5컵 구매
소금
1/2큰술 구매
후추가루
2작은술 구매

노하우

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 홍합 손질법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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손질한 주꾸미는 주무르듯이 씻어 불순물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. (이때 먹물이 많이 묻어 있거나 불순물이 많으면 밀가루를 넣고 주물러서 세척 하세요.) 준비한 채소는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비 합니다. 팬에 고추기름을 두르고 주꾸미, 홍합, 새우, 고추가루, 다진마늘, 고추장을 넣고 볶아 줍니다. 볶다가 양배추, 양파를 넣고 함께 볶아 줍니다.

재료가 잘 섞이면 준비한 육수를 붓고 센불로 가열해 끓여 줍니다. (저는 굴육수를 준비해서 사용했어요.) 국물이 끓으면 후추와 소금을 넣고 간을 한후 한소끔 더 끓여 줍니다. 국물이 끓을 동안 생면을 준비해 조리시간에 맞춰 삶아 건져내 찬물에 헹궈 줍니다. 국물이 끓으면 준비한 청경채와 청양고추를 넣고 마무리 합니다.

데운 그릇에 면을 올리고 위에 짬뽕 건더기와 국물을 올려 냅니다.

주꾸미짬뽕 관련 상품

등록일 : 2010-03-19 수정일 : 2015-09-30

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댓글 18

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