Name: 꼬막찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 소금물 넉넉하게; 간장 2스푼; 고춧가루 0.3스푼; 설탕 0.3스푼; 다진마늘 0.3스푼; 다진파 1스푼; 참기름 0.3스푼; 깨소금 약간

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뽕브라

꼬막찜

후룩후룩 먹음 짭쪼롬하니 맛있어요. 약간 짭쪼롬해서 밥과 함께 드셔야 할거에요. 밥과 함께 먹으니 더 맛나더라구요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매
소금물
넉넉하게 구매

[양념]

간장
2스푼 구매
고춧가루
0.3스푼 구매
설탕
0.3스푼 구매
다진마늘
0.3스푼 구매
다진파
1스푼 구매
참기름
0.3스푼 구매
깨소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 살아있는 꼬막은 소금물에 하루정도 담가 해감시키고, 소금물은 찬물(먹는 생수면 더 좋음)에 굵은소금을 넣고 녹여서 만듭니다. 혀에 대봐 아, 짜다~ 싶을정도면 돼요.

해감 된 꼬막은 찬물에 2~3번정도 빡빡 문질러 깨끗이 헹궈주고, 빡빡 문질러 씻다보면 속안에 텅~빈 모래가 꽉찬 꼬막도 있을거에요. 그런건 골라서 버려주심 됩니다.

그리고 펄펄 끓는 물에 꼬막을 다 넣은 후 30초~1분정도 경과 후 불을끄고 뚜겅을 덮어 5분정도 둡니다. 여기서 꼬막이 입을 벌릴정도로 끓이면 안됩니다. 그럼 꼬막에 영양분이 다 빠져나가고 살이 질기고 맛이 없어요. 살짝만 데친다~ 싶을정도로 삶은 후 뚜겅을 덮어 놓으세요.

뚜껑을 덮어 꼬막이 익을 5분동안 양념장을 만듭니다.

요렇게 살짝만 삶아서 입은 벌어지지 않았어요. 체반에 받쳐 놓구요. 한김 식으면 하나씩 까주시면 됩니다.

살짝 삶아서 잘 안까지는게 몇몇 있을 수 있습니다. 그럴땐 꼬막 뒷구녕을 칼이나 나이프 등으로 휙하고 비틀어주심 까집니다.

깐 꼬막은 접시에 담고 그 위로 양념장을 약간씩 뿌려 마무리.

: 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다.

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등록일 : 2009-05-06 수정일 : 2015-09-10

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레시피 작성자About the writer

뽕브라

http://blog.naver.com/ymgs1888

요리 후기 1

예비튼튼이맘 2017-06-07 17:14:56

점심때 이거보고 만들어서 맛나게먹었어요 ~^^

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