속이 꽉찬 김치만두

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윤희정

속이 꽉찬 김치만두

오랫만에 친정엄마와 함께 만두를 빚었어요. 제가 어렸을 적엔 그믐날이면 꼭 만두를 빚었는데 연탄난로 위에 큰냄비 올려 놓고 만두를 빚으면서 계속 삶아가면서 먹었던 기억이 나네요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기양념]

[청주 양념]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

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김치는 대강 속을 훑어내고 잘게 다져서 물기를 꼭 짠다 돼지고기는 양념을 해서 볶아 준 다음 커터기에 슬쩍 갈아준다. 꽉 짜져있는 만두용 두부는 커터기에 슬쩍 갈아 놓는다. 당면은 물에 불렸다가 삶아서 잘게 자른다. 숙주는 소금약간 넣고 삶아서 물기를 꼭 짠 후 송송 다진다.

속재료를 골고루 섞어 준 다음 양념을 넣고 양념을 한다.

용기에 꼭꼭 담아 넣고 물과 밀가루를 준비하고 만두 만들기를 시작.

먼저 100개 정도 만들어 6명 모인 식구가 실컷 삶아먹고 아침에 또 만들어 떡 만두국을 끓여 먹었답니다.

만두쟁이와 떡보가 떡만두국을 실컷 먹었더니 기분이 흡족하네요.

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등록일 : 2009-01-14 수정일 : 2016-01-25

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댓글 69

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