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강철새잎

#전복요리 #새우요리 #전복새우탕만들기 #얼큰하고개운한전복새우탕 #전복새우매운탕

전복과 꽃게를 넣고 꽃게탕을 끓일까 하다가 이제 게를 손질하는 것도 지겨워지기도 해서는 단순하게 생새우를 넣어 주고 전복 넣어서 끓여낸 구수하고 칼칼한 맛의 전복새우탕입니다. ​ 간은 된장과 고춧가루로 해 주었고요. 청양고추도 넣어 주고 풋고추도 넣어서 주었습니다. ​ 육수에 건새우와 바지락살을 넣어서 시원하면서도 건새우의 단맛이 우러나오게 해 주었습니다. 쫄깃한 전복의 맛과 토실토실 살이 오른 서해안 생새우의 맛은 된장육수와 찰떡궁합니다. ^^
5인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
조리순서Steps
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애호박, 양파, 무, 풋고추, 대파를 준비했습니다. 물론, 쑥갓, 팽이버섯, 청양고추도 준비해 놓았습니다. 나중에 넣는 것들이지요.
물에 육수 3알을 넣어서 줍니다.
된장을 풀어 주고, 마른볶음새우를 넣어 줍니다. 잔새우입니다. 김치할때나 아니면 볶음, 전을 부칠때에 사용하는데 육수용으로 넣어 주었습니다. 간이 있기 때문에 그것을 감안하여 된장을 조금 덜 넣어 주었습니다.
육수가 팔팔 끓였다면 이제 각종 재료들을 넣어 주고, 고춧가루를 넣어 줍니다. 그리고 잘 섞어서 센불에서 다시한번 끓여 줍니다.
끓어 오르면 바지락살을 넣어서 시원하고 감칠맛의 국물맛을 내어 줍니다.
팔팔 끓어 오르면 준비한 생새우와 전복을 넣어 주면 됩니다. 전복은 칫솔이나 솔을 이용해서 박박 씻어서 주고요. 새우는 수염 등을 제거해서 깔끔하게 씻어서 준비해 놓았습니다.
팔팔 끓어 오르면 전복과 새우를 넣어서 다시한번 센불에서 끓여 줍니다. 그리고 올라오는 거품들을 모두 깔끔하게 제거해 주시면 됩니다.
가장 마지막에 청양고추를 넣어서 잘 섞어 준 후에 팽이버섯과 쑥갓을 위에 올려서 마무리합니다. 팔팔 끓어오르는 상태에서 넣어 주시고 1~2분이 지나면 불을 꺼 주세요. 그럼 잔열로 쑥갓과 팽이버섯은 익게 됩니다.
작은 냄비에 덜어서 다시한번 조금 남겨 놓았던 쑥갓과 팽이버섯을 올려 주고 먹기 직전에 팔팔 끓여서 위에 올려 주면 구수하면서도 칼칼한 맛이 있는 진국의 전복새우탕 완성입니다.
거의 몸보신용이라고 해도 과언은 아닐 듯 싶어요. 전복에 튼실하고 큰 새우에 ^^

등록일 : 2023-05-08 수정일 : 2023-05-09

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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