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요리재능발견

차돌 해물 짬뽕 만들기

요즘 저희 집은 설 연휴 이후로 딸들 생일도 계속 겹쳐서 느끼한 음식을 많이 먹게 되어 매운맛이 당기네요 그래서 만들게 된 짬뽕입니다 냉동실을 뒤져보니 해물들과 차돌박이가 보여서 있는 야채들과 일요일 점심으로 만들었어요
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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껍질 있는 새우는 3마리만 남아서 두절 새우로 꺼냈어요 청경채는 없어서 시금치로 준비했어요 짬뽕에 넣을 야채는 있는 것으로 준비해도 됩니다
오징어는 얇게 칼집을 내어 자르고 해물도 씻어서 준비해요 대파도 송송 썰어 놓아요
알배추는 국수처럼 길게 잘라주세요 길게 자르면 국수와 함께 먹기 편하거든요
양파도 채 썰고 버섯은 슬라이스 해놓고 느타리버섯은 손으로 찢어 놓아요
식용유 2스푼과 파를 넣고 기름을 내주세요
동남아 고추를 부숴서 넣고 간장 2수저를 팬에 두른 후살짝 볶으면서 불향을 내줍니다
*동남아 고추가 없으면 페페론치노나 청양고추를 넣으세요 짬뽕에 빠질 수 없는 매운맛을 내줘야 해요*
파 기름을 낸 후 썰어놓은 양파와 알배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줘요
청경채 넣으시면 지금 넣고 같이 볶은 후 고은 고춧가루 3스푼을 넣고 잘 섞이도록 한 번 더 볶아줍니다
야채가 다 볶아졌으면 차돌박이를 넣고 볶다가 표고와 느타리버섯도 같이 넣고 볶아주세요 차돌박이를 넣을 때 맛술도 한 스푼 넣어주세요

차돌박이 넣고 맛술이나 청주넣으시면 됩니다

볶아진 재료에 물 700 ml를 넣고 끓여줍니다 저는 킹 새우 데친 물이 있어서 새우 육수 200 ml 와 물 500 ml를 넣었어요
짬뽕이 끓었으면 여기에 굴 소스 1스푼과 치킨스톡 1스푼을 넣어요 마늘도 1.5스푼을 지금 넣으세요
저는 시금치라서 해물들과 함께 마지막에 넣었어요 물 200ml 더 넣어 물 보충을 하고 끓으면 맛을 보고 취향껏 소금이나 간장 굴 소스 등으로 간을 해도 됩니다 해물은 오래 끓으면 질겨지므로 마지막 끓을 때 새우 오징어를 넣고 끓여주세요
면을 삶은 후 그릇에 담고 뜨거운 국물을 2~3번 부었다 따랐다 하며 토렴을 해주세요
청양고추와 홍고추는 취향껏 준비해 줍니다
그릇에 담고 취향껏 청양고추와 홍고추도 넣어요 매운 짬뽕에 차돌을 넣으니 잘 어울려요 해물도 많이 넣어 해물맛이 진하고 매운맛을 좋아해 청양고추를 넣고 먹으니 매콤하고 맛있어요

알싸한 매운맛을 원하시면 마지막에 마늘을 넣으세요

팁-주의사항
해물을 넣기전 마지막 물조절과 간을 보고 해물은 오래 끓으면 질겨지므로 마지막 끓을 때 새우 오징어를 넣고 끓여주세요
짬뽕은 어려울 것 같지만 파 기름만 내면 야채와 해물 넣고 끓여주기만 하면 됩니다

등록일 : 2023-02-14 수정일 : 2023-02-14

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#차돌#해물짬뽕만들기#짬뽕만들기#차돌해물짬뽕#차돌박이짬뽕만들기
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