옛날 짬뽕 (1-1.5인분)

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Lime앤Thyme라앤타

옛날 짬뽕 (1-1.5인분)

짬뽕은 중국집에 가서 사 먹는 게 최고라며 집에서 만들어 먹어 본 적이 없다.

물론 토론토에서 정말 맛있는 짬뽕을 먹을 수는 없는 노릇이지만 그래도 집 근처에 있던 반점이 한인 타운에 여러 개 있는 중국집보다도 맛이 괜찮아 종종 사 먹곤 했었는데 그 집이 무슨 연유인지 문을 닫아 버렸다.

친구들과 그 이야기를 하며 지금도 많이 아쉬워한다.

우리 아들의 외가는 청담동이다.

문만 나서도 맛집이 수두룩한 까닭에 동네 24시간 중국집에서 먹던 짬뽕 맛을 못 잊어 늘상 노래를 부르곤 한다.

그러면서 몇 주째 짬뽕을 만들어 내라고 성화인데 미루고 미루다 오늘은 도저히 못 이겨 마트에서 박초이를 사 들고 들어 왔다.

아들랭이는 콕 찝어 유튜브에 나온 이연복 짬뽕을 주문했고 나는 그 짬뽕을 잘 만들기 위해 그 영상을 다섯번이나 거퍼 보았다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양파
1/2개 구매
호박
40g 구매
배추
3장 구매
파
2대 구매
청경채
1~2송이 구매
양송이버섯
2~3개 구매
매운 고추
2~3개 구매
목이버섯
5~6개 구매
오징어
1/2마리 구매
새우
3마리 구매
돼지목살
60g 구매
오일
3큰술 구매
물
600ml 구매

[양념]

다진마늘
2/3큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
청양고추가루
1/4작은술 구매
굴소스
1큰술 구매
진간장
1/2큰술 구매
치킨파우더
1/3큰술 구매
맛소금
1/2작은술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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채소는 적당한 크기로 잘라 준비하고 고기는 큼직하게 썰어 준비 해요. 목이 버섯은 미리 불려요.

팬에 오일을 두르고 마늘과 파를 볶아 줍니다.

돼지 고기와 매운 칠리 고추를 넣고 볶다가

간장을 넣고 볶아 줘요.

청경채를 제외한 모든 채소를 넣고 볶아 줘요.

채소가 숨이 살짝 죽으면 고추 가루를 넣고 골고루 버무리 듯 볶아 줘요.

분량의 물을 붓고 살짝 끓어 오르면

치킨 파우더, 소금, 굴 소스 등 양념을 넣어 줘요.

해물과 청경채를 넣고 한 소끔 끓인 후 마무리 해요.

면은 따로 삶아 찬물에 헹군 후 다시 뜨거운 물 샤워한 후 그릇에 담아 줘요.

국물을 면 위로 넣어준 후 Enjoy~

: 면은 반드시 따로 삶아 찬물에 완전히 헹군 후 뜨거운 물을 부어 사용해요. 면을 더 쫄깃하게 즐길 수 있어요.
고추가루의 양은 기호에 맞게 가감 해요.
목이 버섯은 미리 불려 두꺼운 밑둥 부분에 붙은 모래를 문질러 제거해 주세요.

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등록일 : 2022-12-03 수정일 : 2022-12-05

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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