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쿡따라

국물맛이 일품인 해물 꽃게탕 황금레시피/꽃게 손질법

감칠맛의 끝판왕 해물 꽃게탕 재료 넉넉히 넣고 푸짐하게 끓여 봤어요~ 봄에도 꽃게가 맛있지만 10월~ 11월 사이

요즘 잡히는 가을꽃게가 가장 맛있는 철이라고 해요~

간단한 팁만 알면 누구나 맛있게 만들수 있는 꽃게탕..

국물맛이 일품인 해물 꽃게탕의 황금레시피 알려 드리게요~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꽃게 3마리
  • 오징어 1마리
  • 새우 5마리
  • 오만둥이 20여개
  • 멸치다시마 육수 5컵
  • 1/3토막
  • 애호박 1/4개
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 2개
  • 대파 1개
  • 미나리 1줌
  • 소주 2큰술
    [양념]
  • 된장 1큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 국간장 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 생강술 0.5큰술
  • 무 즙 3스푼
  • 매실청 1스푼
  • 굵은소금 1스푼
  • 가는 소금 약간
  • 후추 약간
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요~
무는 은행잎썰기로 양파는 굵은 채로 애호박은 굵직하게 직사각형으로, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비해 주세요~
오징어는 칼집을 내 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰어 두세요~
꽃게는 흐르는 물에 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후, 배부분에 있는 삼각형 모양의 배딱지를 떼어 낸 후 배와 등딱지를 분리한 다음 지저분한 다리 끝부분은 가위로 잘라내고 아가미와 모래주머니 떼어내 버린 후 몸통부분을 반으로 토막내 준비해 주면 꽃게 손질은 완성되요~

살아 움직이는 꽃게는 얼음물에 담구거나 냉동실에 넣어 기절 시킨 후 손질하면 쉬워요~

새우는 따로 손질할 필요 없이 껍질째 깨끗이 씻어 준비하고 오만둥이는 소금물에 깨끗이 씻어 준비해 주면 되요~

바지락 있으면 바지락도 넣어주면 굳!

적힌 분량의 양념을 모두 넣고 양념장을 냉장고에 넣어 30분이상 숙성시켜 주세요~

기호에 따라 고추장도 넣어도 되지만 텁텁한 국물맛이 꽃게탕이랑 안 어울려 고춧가루만 넣었어요~

냄비에 멸치.다시마 육수를 붓고 무를 넣어 중불에서 무가 반투명한 상태로 변할때 까지 5분 정도 끓여 주세요~
꽃게을 넣어 주시구요~
새우와 오만둥이로 넣어 주시구요~
애호박과 양파도 넣어 주세요~
양념장을 넣어 10분 정도 바글바글 끓여 주세요~
중간 중간에 떠오르는 거품은 불순물이니 걷어내 주세요~
오징어를 넣고 소주 2큰술을 넣어 비린내를 날려 주세요~

마지막에 소주를 넣어 비린내를 날려주면 깔끔한 국물맛이 나요!

대파와 고추도 넣어 주고 모자란 간은 소금으로 맞춰 주세요~
마지막에 미나리를 넣어 주세요~
살짝만 더 끓여 마무리하면 해물 꽃게탕이 완성되요~
팁-주의사항
콩나물도 넣어주면 국물이 더 시원하답니다

등록일 : 2017-10-27 수정일 : 2017-10-30

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

요리 후기 2

imjinju 2018-02-12 21:22:49

꽃게만 넣어서 해먹어도 맛있네요! 감사합니다~ 맛있는 한끼 식사 됐어요^.^ 

쉐프의 한마디2018-02-14 21:07:09

두부도 넣고 먹음직스럽게 만드셨네요ㅎㅎ 맛있는 사진후기 감사드립니다^^ 즐거운 명절 되세요:)

레이디마켓1 2017-11-30 02:30:28

국물은 맛낫어요 해물을 오케 데코 하느냐가 틀리겧죱~♡ 

쉐프의 한마디2017-11-30 09:15:20

해물 이쁘게 데코해 주면 보면서 먹는 즐거움도 크더라구요ㅎ 감사합니다^^ 11월 마무리 잘 하시고 좋은 하루 되세요:)

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