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김진옥요리가좋다

추운 날씨에 몸을 녹여줄 뜨끈한 닭곰탕(김진옥요리가좋다)

함박눈이 내렸지요?

저도 바쁘게 지낸 하루였지만.. 추운날 바깥에서 고생했을 남편을 생각해서 뜨끈하게 닭곰탕 끓였습니다.

닭한마리만 있다면 4인가족 제대로 몸보신 할수 있습니다.

닭곰탕은 물의 양을 얼마 잡느냐에 따라 진한정도가 다르답니다.

오늘 레시피 참고하셔서 진한 닭곰탕으로 뜨끈한 저녁밥상 만들어보세요
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1마리(1kg)
  • 마늘 12개
  • 양파 1개
  • 대파 1/2개
  • 통후추 8알(없으면 생략가능)
  • 대파 총총썰은거 1개
    [닭곰탕양념장]
  • 고추가루 3T
  • 닭육수 4T
  • 다진마늘 1T
  • 국간장 1T
  • 후춧가루 소량
조리순서Steps
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1. 닭1마리는 백숙용으로 구입합니다. 배를 갈라달라고 하세요..
배를 가른후 닭의 배속에 있는 창자같은 이물질을 완전히 제거하세요..( 그래야 국물이 맑습니다)
닭을 잘 씻은후 큰 냄비에 넣어줍니다.
냄비에 물 18~19컵을 부어준후 양파1개를 반절 절단후 넣어주고.. 대파1/2개를 토막내어 넣어주고..
마늘12개를 넣어주고.. 통후추가 있다면 8알정도 넣어줍니다.
냄비뚜껑을 덮고 가스불을 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 25~30분동안 푹 끓여줍니다.
출처: http://hls3790.tistory.com/669 [김진옥 요리가 좋다]

==> 19컵을 넣어도 충분히 진한 국물이 나온답니다. 더 진한 국물을 원하실경우 18컵을 잡으세요

2. 25분정도 경과후 가스불을 끄고...닭만 꺼낸후 닭의 살과 뼈를 분리했습니다.
닭의 살은 따로 다른 그릇에 담아 놓고.. 분리한 닭의 뼈만 다시 끓였던 육수에 부어준후...
가스불을 센불로 켠후 끓어 오르면 중불로 줄여 30분동안 푹 끓여줍니다.(뚜껑덮고)
==> 닭의 뼈만 넣고 처음부터 끓였던 육수에 계속해서 30분을 더 끓여주는 겁니다. (진하게~~)
==> 닭의 껍질은 좋아하시는분은 닭살과 함께 담아 드실때 같이 드시고요..
닭의 껍질을 싫어하시는 분은 닭뼈를 넣을때 같이 넣고 끓이세요.
3. 닭육수를 끓이는 동안 분리한 닭살이 식지 않게 잘 밀봉해 놓으세요..
닭곰탕 먹을때 곁들일 양념장(다대기)를 만듭니다.
양념장: 고추가루3T. 닭육수4T. 다진마늘1T. 국간장1T. 후추가루약간를 골고루 섞어줍니다.
대파1개는 총총 다지듯이 썰어서 나중에 닭곰탕 먹을때 곁들여 주세요..
4. 30분동안 중불에서 푹 끓인 닭육수를 면보에 걸러줍니다.
면보에 걸러낸 닭육수를 냄비에 부어준후 닭살과 함께 3분정도 살짝 끓인후 그릇에 담아
기호에 맞게 다진파. 양념장. 소금. 후추가루를 곁들여 드시면 됩니다.
( 곰탕. 설렁탕 드시듯이 드시면 됩니다)
팁-주의사항
1.닭곰탕을 더 진하게 끓이시려면 닭다리를 한두개 넣어보세요... 닭다리에 뼈가 많아서 더 진한 국물이 된답니다.
2. 완성된 닭곰탕에 불린미역을 넣고...국간장. 소금.후추가루.다진마늘을 넣어 미역국을 끓여보세요.너무도 진한 미역국이 탄생한답니다~~
출처: http://hls3790.tistory.com/669 [김진옥 요리가 좋다]

등록일 : 2018-12-13 수정일 : 2018-12-13

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

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요리 후기 14

기노 원동옥 2019-05-23 17:06:34

아주 담백했어요~~ 저희 시어머니께서 90세인데 한대접을 싹비우시고는 비싼 닭백숙보다 훨씬 담백하시다고 다음 가족모임 메뉴로 추천하셨어요~~감사드려요^^ 

연짱주 2019-09-21 21:56:08

발라낸 닭에 양념해서 끓여먹는 방법도 있지만, 이렇게 닭살분리후 뼈를 또 진하게 끓이니 정말 비싼음식 대접받는 느낌이에요 정말 맛있었어요 저는 대추도 넣어 끓였어요 비오고 쌀쌀한날 먹기 정말 좋습니다. 온식구가 밥먹고 흡족스럽다네요 속도 편안하고 .. 자주 이용할께요 감사해요❤️ 

사과애플 2019-10-13 20:12:33

레시피 정말감사합니다. 닭곰탕 자주 끓였었는데 항상 먼가 좀 부족하다싶었거든요. 닭뼈넣고 30분 더 끓인게 신의한수인가봐요. 감칠맛나고 맛있었습니다. 신랑이 여태 먹어본 닭곰탕 중에 제일 맛있었다하네요. 덕분에 가족들에게 칭찬 많이 들었어요^^ 

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