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달콤스윗맘

배추 보쌈 김치와 삼겹살 수육

양념 맛으로 먹는 배추 보쌈 김치

그리고

저수분으로 익힌 삼겹살 수육
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [보쌈 배추 김치 재료]
  • 배추 알배기 1포기
  • 부추(쪽파) 1줌
  • 절임물(물10컵:소금1컵) 10컵
  • 밀가루풀(물1컵:밀가루2큰술) 1컵
    [김치양념 재료]
  • 고춧가루 2컵
  • 식힌 밀가루풀 1컵
  • 새우젓 1컵
  • 사과(배) 갈은거 1/2컵
  • 다진마늘 1/2컵
  • 다진생강 1큰술
  • 설탕 3/4컵
  • 통깨 3큰술
    [수육재료]
  • 통삼겹살 1kg
  • 부추 2줌
조리순서Steps
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[저수분 수육 익힘]
텃밭에 부추가 넘쳐나니
돼지고기 냄새도 잡을 겸
저수분 익힘용 깔개로 사용합니다.

보통은 양파를 1cm정도 동그랗게 썰어 깔아줍니다.

부추위에 삼겹살 올리고
뚜껑 닫고 40분(고기 두께에 따라서 시간 가감) 약불에서 익혀주면
부들부들~ 맛있는 삼겹살 수육이 완성됩니다.
(절대 뚜껑 열어보지 말것!)

약불

뚜껑은 스팀 구멍이 없는 걸로 하셔야 해요.

배추는 전날 밤새 절임물에(물10컵 당 소금1컵) 절 군 후
물에 한번 헹궈주고요.

절굼시간 :
여름철에는 8시간정도,겨울철에는 12시간정도

10분 정도만 물을 빼줍니다.
밀가루풀은 고춧가루의 아린 맛을 잡아주지요.
(물1컵에 밀가루2큰술)
고춧가루2컵,식힌 밀가루풀1컵,새우젓1컵,사과(배) 간거1/2컵,다진마늘1/2컵,다진생강1큰술,설탕3/4컵
보쌈배추김치는 약간 달달해야 맛있는것 같아요.
대신,7일 이내로 다 먹어야 합니다.

생생정보통 황금레시피 양념입니다.

마지막으로 통깨 3큰술 넣고
양념을 잘 섞어줍니다.

양념이 너무 되직하면
물 조금 섞어주세요.

부추(또는 쪽파) 한줌을 5cm크기로 자르고 양념에 살살 버무립니다.
절인 배추 한장한장에 양념을 바르고
차곡히 4장정도 쌓은 후 반으로 접어 말아줍니다.
한번 먹을 양만큼 말아서 통에 담습니다.

역시! 사진은 자연광에서 빛나죠!

냄비에서 방금 꺼낸
야들야들~ 촉촉하게 잘 삶아진 수육의 모습이예요.
먹기 좋게 썰어 (시어머님께서 씹기 좋으시게 얇게 썰었어요.조금 더 두텁게 썰어주세요.)
보쌈 배추김치와 함께 접시에 담아 냅니다.

양념맛으로 먹는 보쌈 배추 김치.
고기와 함께 싸먹으니 그 맛 궁합이 차알떡 쿵!

팁-주의사항
고춧가루가 매울 경우에는 양을 줄여주세요.
단맛에 민감하신분은 설탕양 조금 줄이셔도 괜찮아요.
양념맛으로 먹는 보쌈 배추 김치여서 고기랑 꼭! 함께 드시길 권해요.

등록일 : 2018-07-18 수정일 : 2018-07-18

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

요리 후기 6

백한결.은결맘(이미옥) 2019-09-09 15:02:42

고기를 어떻게하면 저리얇게 썰수있는건지요?대단하심요..저는저렇게 썰수가없네요 

사랑쉼터 2019-06-08 19:01:24

와우~ 몇년동안 한번도 후기 남긴적 없는데 요건 진짜 대박 맛나요~~~ 고추가루가 청양밖에없어 좀 맵긴하지만~ 아이들이 김치 맛보여주니 고기 생각난다고~ㅋ 감사합니다 ~^^ 

아주맛있어 2019-06-06 12:15:03

난생 처음 김치라는 걸 담아봤는데 손이 작고 워낙 쫄보라 본 레시피 양의 반만 했어요 와....깜짝 진짜 맛있어서 놀랐네요 너무 감사해요 요리알못인 제가 김치를 담그다니!!! 진짜진짜 감사해요 복 받으세요 

댓글 1
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