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만개의노하우

가을이면 돌아오는 새우새우!! 손질법 마스터 하기!!

지금이 새우 제철이죠!?

새우요리를 한다면, 손질법부터 마스터 하자!

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    [재료]
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새우를 준비한다.

머리를 눌렀을 때 단단한 것이 신선

새우 등 2~3번째 마디 사이에 꼬지를 찔러 내장을 뺀다.
가위를 이용해 새우 수염, 뿔, 꼬리의 물총 부분을 제거한다.
머리는 손으로 살짝 비틀어 뜯어준다.
마지막 마디를 제외하고 껍질을 벗긴다.

마지막 마디까지 벗기면 꼬리가 떨어져요.
껍질에 감칠맛 성분이 있어 찌개를 끓일 때 사용하면 좋아요.

등 부분의 칼집을 살짝 넣고 펼쳐준다. -> 구이용

등록일 : 2016-10-10 수정일 : 2017-05-24

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