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CJ 제일제당

메밀국수 오징어무침

시원한 메밀과 쫀득한 오징어의 환상적인 궁합. 쉽게 금방 만들 수 있어 갑자기 손님이 찾아왔을 때 만들기에도 걱정 없는 요리. 명절날, 갑자기 손님들이 찾아 오셔도 금방 만들 수 있는 요리이니 잘 활용하여 손님들을 대접해보자.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 메밀면 (백설제일제면소메밀소바) 100g
  • 양파 1/2개
  • 오이 1/2개
  • 당근 1/2개
  • 양배추 100g
  • 대파 30g
  • 청·홍고추 1개
  • 깻잎 10장
  • 사과 1/2개
  • 오징어 1마리
  • 흑임자 10g
    [부재료]
  • 해찬들우리쌀로만든새콤달콤초고추장 250g
  • 고춧가루 10g
  • 식초 (백설100%자연발효식초백포도) 20㎖
  • 백설하얀스위트리 자일로스설탕 20g
  • 다진마늘 1작은술
  • 백설건강한 올리고당 30g
  • 맛술 1큰술

동영상

조리순서Steps
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오이와 당근은 길게 반으로 잘라 0.2cm 두께로 어슷하게 썰고, 양파는 얇게 채 썬다. 그리고 양배추는 길이 8cm, 두께 0.2cm로 썬다.
파, 청·홍고추, 깻잎을 썰어 각각 찬물에 담가둔다.
사과는 껍질과 씨를 제거 한뒤 얇게 썰고 갈변 방지를 위해 식초를 뿌려 가볍게 섞는다.
오징어는 깨끗하게 손질해 칼집을 넣은 다음 썰고 소금물에 넣고 10초 정도 데쳐낸 뒤 차갑게 식힌다.
볼에 초고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 올리고당, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
끓는 물에 소금을 넣고 4분 정도 메밀국수를 삶은 다음 흐르는 물에 헹궈 전분기를 제거하고, 참기름과 소금으로무쳐 간을 한다.
볼에 양파, 오이, 당근, 양배추, 사과, 오징어를 넣고 기호에 맞춰 양념장 양을 조절해 넣은 다음 고르게 버무리고 참기름을 넣어 한 번 더 버무린다.
접시에 채 썬 깻잎을 깔고 오징어무침을 보기 좋게 올린 뒤 가장자리에 메밀면을 먹음직스럽게 말아서 올린뒤 채 썬 파와 흑임자를 올려 마무리 한다.

등록일 : 2015-09-24 수정일 : 2019-01-25

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제품
새콤달콤 초고추장 1050g
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