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ciel

시원한 바지락 칼국수 만드는법, 겨울철 황금레시피!

2~4월이 제철인 바지락으로 만드는 한끼
요즘처럼 날이 추울때 따끈하게 한 그릇하면 속이 뜨끈해져서 한끼식사로도 좋고 해장으로도 좋은 바지락 칼국수입니다
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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바지락은 소금물에 담궈서 검은 봉지를 덮어서 냉장고에 넣어 1시간정도 해감했어요
무, 멸치, 다시마, 건표고 등이 있는 분들은 재료를 활용해서 다시육수를 내주시고
저는 다시티백을 이용했어요
육수를 내는 동안 당근은 너무 얇지 않게 채썰고, 애호박도 같이 썰어줍니다
파와 청양고추도 송송 썰어준비하구요
저는 칼국수에 청양고추의 칼칼한 맛이 나는 것이 좋아서 준비했는데 생략가능해요
준비된 육수에 당근과 애호박, 파를 넣고 바지락까지 넣어 끓여주세요
다시티백이나 육수 건더기(멸치나 다시마)를 건지고 거품을 거둬주세요

다시마는 끓으면 빼주셔야 국물이 깔끔하고
멸치는 너무 오래 끓이면 쓴 맛이 날 수 있으므로 적당히 끓여주세요

떠오르는 거품이 맛을 내는 성분이 많이 들어있어서 진한 맛을 원하시면 그냥 두셔도 되고 깔끔한 맛을 원하시면 거둬주세요

팔팔 끓인 육수에 칼국수 면을 넣고
국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요

밀가루가 묻은 생칼국수면은 따로 익혀서 넣는 것이 깔끔합니다

면이 거의 다 익으면 청양고추를 넣고 바르르 끓여주시면 됩니다

매운 맛은 살짝만 내고 싶다면 양을 줄이시거나 넣고 살짝만 끓여서 먹기 전에 빼주세요

팁-주의사항
바지락은 깨지지않고 윤기나는 것을 골라야합니다
국물 색이 탁해질 수 있기 때문에 국간장은 약간만 사용하고 소금간으로 간을 해주세요 바지락과 육수에 기본 간이 있어서 간은 많이 하지 않아도 됩니다

등록일 : 2023-01-13 수정일 : 2023-01-16

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레시피 작성자About the writer

ciel

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

삥쿠 2023-01-23 16:43:22

냉장고 있는재료로만 만들었는데 오호~~냉털했는데 맛있다고들 하네요.레시피감사합니다 

쉐프의 한마디2023-01-23 23:26:09

팽이버섯도 넣으셔서 식감이 더 좋을 것 같아요! 사진까지 남겨주셔서 감사합니다ㅎㅎ

박세용 2023-08-26 04:15:03

잘몰랐는데 아주쉽군요. 맛있게 잘먹었습니다. 고맙습니다 

댓글 0
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