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용식이네식탁

짬뽕국물 만들기 (짬뽕, 짬뽕밥 모두가능)

제 레시피라서가 아니라 진짜 맛있어요~ㅎㅎ
한번 드셔보세요~
2인분 15분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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모든 재료는 얇게 채썰어주세요
▷저는 배추대신 냉장고속 봄동을 활용하였어요
돼지고기와 오징어도 길게 썰어줍니다.
팬을 센불로 달구어주세요. 그리고 식용유 1T 넣어줍니다.

강불

예열된 팬에 고기 먼저 넣어 볶아주세요

강불! 중요

고기가 70%정도 익으면 오징어를 넣어주세요

강불

오징어가 익을때까지 센불에 계속 볶아줍니다
오징어가 거의 익으면 나머지 채소를 모두 넣어주세요
오래 볶지 마시고 채소의 겉면이 투명해지려고 할때까지만 센불에 볶은후에 잠시 빈접시에 꺼내둡니다
식용유 4T정도 에 파기름을 내다가
파가 노릇해지면 고운고춧가루를 2T 넣어 고추기름을 내주세요
▷고춧가루가 타면 여기서 끝!! 이에요 ㅠㅠ 절대 타지않게 약불로 볶아줍니다

최약불

고추기름을 내었다면 볶아두었던 재료를 넣어 잠시만 볶다가
준비한 사골육수를 넣어주세요
치킨스톡 1/2T, 굴소스1T 고운고춧가루1T 넣어주고 부족한 간은 소금으로 합니다
후추는 취향껏 선택합니다
만약 짬뽕 면을 준비하셨다면,
면은 따로 삶은 뒤 여러번 토렴한 후에 짬뽕국물을 넣어주세요
토렴 : 국수에 국물을 여러번 부었다가 따라냈다 하여 면을 데워주는 과정
시뻘건 국물이 아주 매워보이죠? 고운고춧가루를 넣어서 그래 보일뿐 사실 안매운 고춧가루라 그렇게 맵지는 않았답니다.
맵게 만드시려면 고춧가루를 청양고춧가루로 바꿔주세요~
바지락이 있다면 한주먹정도 넣어주세요~ 국물맛이 훨씬 좋아집니다
팁-주의사항
*고기와 채소를 볶을때는 처음부터 끝까지 가장 센 불로 볶아야 식감이 좋아집니다.
* 사골육수와 치킨스톡, 굴소스는 꼭 넣는걸 추천해요.

등록일 : 2021-03-23 수정일 : 2021-03-24

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

포토 리뷰 4
요리 후기 7

2안상준 2021-09-20 13:06:53

생물로해봤는대 너무맛나요 냉동 해물을 쓸땐 해물 넣는 타이밍은 똑같나요? 

쉐프의 한마디2021-09-23 19:45:07

안녕하세요^^ 맛있게 드셨다니 다행입니다~ 해물은 제일 마지막에 넣어주세요~~

늘~ 고맙고 사랑해 2022-05-21 06:55:14

아침 먹해먹나. 고민중에 냉동실에 해물모듬있어 따라했더니 짬뽕집보다 넘 맛있어서 글평 올립니다 감사합니다 

주리링 2021-08-11 21:49:26

배추는 없어서 뺐어요. 그런데.. 고춧가루가 시판이라 그런지 색이 별로라 맛없겠다 했는데 깜놀.. 이거 제가 만든 거 맞아요?? 이연복 셰프님 다녀가신줄 알았어요..ㅋㅋㅋ 

댓글 3
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