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밥순이네

장칼국수 만드는법. 강원도 향토음식 구수한 장칼국수.

요즘 추운데 그냥 칼국수 보다 구수한 강원도 장칼국수 어떠세요? 만들기도 쉽고 구수한게 아주 맛있답니다.
2인분 30분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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국멸치는 전자 렌지에 넣어 1분 30초
바삭하게 돌려 주세요.
(전자렌지에 구우면 똥을 빼지 않아도
쓴맛이 안납니다.)

전자레인지

전자렌지에 돌린 멸치는 다시마와 같이 물 1.5L 넣고 육수 끓입니다.
육수가 끓는 동안 야채를 잘라 줄께요,
양파는 채 썰어 주세요.
애호박은 반달 모양으로 썰어 주세요.
*야채는 냉장고에 있는 재료를 활용하세요.
고추는 송송 썰어 주세요.
*매운게 싫다면 빼도 상관 없어요.
달래는 뿌리 부분을 껍질 벗겨 2cm 길이로 자릅니다.
달래가 없으면 대파 넣으셔도 됩니다.
육수가 끓으면 멸치와 다시마 건져내고 단단한 감자부터 애호박,양파,된장,고추장 넣어 끓여 줍니다.
*집된장이나 고추장은 시판 장보다
짜니 간을 보면서 넣어 주세요.
국물이 끓으면 칼국수면은 덧가루를
털어 주세요.
*덧가루를 털어서 넣어야 국물이 탁해
지지 않아요.
야채가 익으면 면을 넣고 다진마늘,매실청 1T와 액젓으로 간맞춰 줍니다.
*매실청이 장의 텁텁함을 줄여줘요.
칼국수가 익으면 달래와 청양고추 넣어 완성합니다.
달래는 불을 끄고 넣어 주세요.
장칼국수 완성
팁-주의사항
칼국수는 그대로 넣으면 다 붙으니 덧가루를 털어 내고 풀어서 넣어 주세요.
달래는 가늘어서 지저분해 지니 불을 끄고 넣어 주세요.
집된장을 넣는다면 시판 된장보다 짜니 맛을 봐가면서 조절하세요.

등록일 : 2020-01-03 수정일 : 2020-01-03

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 3

진아카타리나 2020-09-07 12:51:49

몇번 해먹었는데. 이제 올립니다. 언제나 맛있어요. 수제비도 좋고 칼국수도 좋아요. 감사합니다^^♡ 

쉐프의 한마디2020-09-07 15:14:53

감사해요~^^

멋진사나이 2022-06-22 17:34:42

맛있습니다. 

쉐프의 한마디2022-06-28 12:42:34

감사합니다~^^

꼬마곰탱이LOVE 2020-02-29 19:19:11

맛있었어요 

쉐프의 한마디2020-03-01 10:07:50

감사합니다~^^

댓글 0
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