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봄이엄마의부뚜막

홍갓김치

보통 갓김치는 돌산갓 김치를 많이 담으시는데요
저의시댁은 전라도인데 홍갓으로 많이 담으시더라구요
홍갓을 자주 먹다보니 맛있어서 저도 이걸로 담았어요
6인분 이상 90분 이내 중급

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갓을 손질해주세요
저는 갓 상태가 좋아서 손질할 부분이 거의 없네요
상한입만 떼어내 주세요
절임할께요 굵은소금 컵 1개를 물에 풀어서
절임해요 ..줄기부분은 굵은 소금을 조금더 뿌려주세요
2시간 절임한후 물기를 빼주세요
찹살풀을 만들어주세요
물 250미리에 찹살 2스푼 넣어요
잘 풀어진 찹살풀은 식혀 놓아요
믹서에 갈아줄 재료인데요
집에 굴러다니는 과일을 넣을거예요
냉장고 열어보니 안먹는 과일이 보이네요
과일 안드시는거 있으시면 넣으세요
홍시 1개
사과 1/2개
양파 작은거 2개
마늘 컵으로 1/2컵
뻑뻑하니 멸치액젓을 함께 믹서에 넣고 돌려요
양념을 만들어요
믹서에 갈아놓은 양념에
생강청 1스푼-그냥 생강 갈아서 넣으셔도 돼요
고추가루 한컵
새우젓 2스푼
만들어서 식혀놓은 찹살풀
매실청 3스푼
설탕 3스푼 넣고
30분간 숙성 시켜요
소금간은 입맛에 맛게 가감하세요
큰 대야에 갓과 쪽파를 적당량 잡아서
양념을 묻혀주세요
갓은 익어야 제맛이 나요
상온에서 하루이틀 익힌후 냉장고에 넣으세요
많이 담으시면 반만 상온에 놓으세요
집안이 따듯하니 하루만에 익었네요

등록일 : 2019-11-04 수정일 : 2019-11-05

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레시피 작성자About the writer

봄이엄마의부뚜막

아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

요리 후기 2

나르지♡ 2023-11-29 11:03:36

저도 김장 담고 남은 홍갓을 김장 양념에 버무르니 맛있어서 작은 홍갓 한단 +쪽파 한주먹 해서 담갔는데 맛있습니다.^^ 

자깔 2022-11-26 11:24:44

정말 맛나네요~ 감이랑 사과 넣어서 하니 감칠맛 납니다 이렇게 갓김치가 맛날수 있네요 삼겹살구이와도 궁합이 짱~ 

댓글 2
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