Name: 돼지고기안심으로 만든 촉촉한 '돼지고기장조림'
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기안심 300g; 물 5컵; 양파 1/2개; 통후추 1작은술; 삶은계란 6개; 간장 100ml; 올리고당 100ml; 통마늘 3쪽; 청양고추 1개

118,868

병수댁의요리교실

돼지고기안심으로 만든 촉촉한 '돼지고기장조림'

장조림은 남녀노소 좋아하는 밑반찬인데요~ 돼지고기안심은 누린내도 적고
살결도 부드러워 장조림으로 아주 좋은 부위예요. 달걀과 함께 조려내면

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

물 5컵과 양파를 넣고 먼저 채수를 끓여요.

물이 끓어오르면 통후추와 고기를 넣고 중약불에서 15분간 고기를 삶아줍니다.고기끓인 물은 육수로 사용하니 버리지 마세요~

고기를 넣고 불을 줄이지 않으면 고기가 질겨집니다. 고기를 삶을땐 항상 중약불!!

삶아진 고기는 건져내어 결대로 찢어준비하고요.

육수3컵과 간장,올리고당을 넣고 달걀을 먼저 졸입니다.
고기보다 달걀이 더 오래걸려요~
통마늘과 청양고추도 함께 넣어준 뒤, 10분정도 중약불에서 졸입니다.

다진마늘을 사용하면 더 국물이 지저분해져요.

달걀이 조려지면, 고기를 넣고 10분간 졸여줍니다.
이미 고기는 거의 익은 상태라 오랜시간 졸이면 질겨지니
간장양념이 베일정도로만 졸이세요~

끝났습니다~

: 간을 슴슴하게 하면, 어린아이들도 먹을 수 있고요. 어른들만 드신다면 꽈리고추를 넣어서 드셔보세요~ 요즘은 삶은달걀도 메추리알처럼 나오더라고요~
간편하게 재료준비하고, 맛있게 먹는 것이 주부에게는 꿀이죠 꿀^^
(영상은 고기가 2배,통마늘이 없어서 빠졌어요..ㅠㅠ)

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등록일 : 2019-02-17 수정일 : 2019-05-08

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 98

밤톨이에유 2019-07-31 23:49:18

정말 돼지안심로 만들어봤는데 고기가 정말 야들야들 합니다.. 맛도 좋구요^^

쉐프의 한마디2019-08-01 09:41:20

맛있게 드시고 항상 건강하세요~^^

^ㅅ^ 2020-11-15 22:01:38

장조림은 첨 만들었어요~밑반찬 여러개 같이 하느라 사진은 없지만 돼지고기 450g정도.메추리알 500g 에 고기육수 1리터에 나머지 레시피 그대로 했더니 짜지도.싱겁지도 않고 간이 세지도 않고 딱 좋네요ㅋ고기도 질기지 않아서 애용할듯 합니다 레시피 감사해요^^

이미화 2020-03-16 21:42:11

정말~ 부드럽고 짜지 않아서 맛있어요~ 신랑이 앞으로도 요렇게 만들어 달라고 하네요~^^♥ 저는 간장넣고 끓일때 맛술이랑 다시마를 추가로 넣었답니당~ 좋은 레시피 감사합니다~^^*

서현혜 2019-12-06 18:02:51

매번 소고기로만 만들었는데 안심부위 부드럽고 맛있어요~ 올리고당만 좀 줄이고 했는데 맛있어요^^/ 좋은 레시피 감사합니다^^

쉐프의 한마디2019-12-09 18:54:24

감사합니다^^

Modoring 2019-04-02 16:38:39

장조림 넘 맛있게 되서 또해먹어요!!!>< 감사합니당 계란에 간장도 잘스며들고 고기도 질기지 않아서 좋아요!!!

쉐프의 한마디2019-04-02 17:08:32

내입에 잘 맞는것이 최고의 레시피인것같아요~ 맛있게드셨다해주시니 제 맘도 푸근해요^^ 감사합니다♥

ㅇㅈㅇㅅㅈㅇ무 2019-10-12 18:03:54

최고에요. 이 레시피에 저는 간장과 올리고당 조금 더 추가했더니 간도 맛고 살짝 단맛도 있고 맛있네요.

쉐프의 한마디2019-10-13 15:54:51

너무 잘하셨어요~ 최고예요^^

쨔랄 2019-12-06 19:59:19

진짜 너무××××100000 맛있어용!! 안심 오천원어치 사서 맛있는 반찬 만들었네요 좋은 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2019-12-09 18:54:40

저도 내일 또 만들려구요~^^

미연잉 2020-12-15 00:47:17

저도 장조림은 처음인데 식구들이 파는것도 맛있다고 이야기 하더라고요~^^

리조이스 2020-12-30 13:24:09

짜지도 않고 맛있게 됐어요! 오래 끓여야 맛있을 줄 알았는데, 30분 안걸려도 맛있네요!

leejns 2020-04-10 18:48:17

안심으로도 이렇게할수있네요 레시피대로했더니 아이들이 엄지척!해줬어요-

랑랑18세 2021-01-08 20:41:40

완전 짱입니다!! 입 짧은 우리아이들도 넘 잘먹었습니다 레시피 넘 감사합니다

엘리p 2020-09-15 23:22:58

국물까지 짜지않고 끝내줘요~ 쇠고기로만 했었는데 돼지고기 안심이 더 맛있네요 좋은레시피 감사합니다^^

a.m링 2020-11-21 04:20:11

전 계란 대신에 느타리버섯 해서 같이 했는데 요것도 맛있네요 기존에는 짜기만 햇는데 이번 레시피는 제 입맛에 잘맞는거 같아요 좋은레시피 감사합니다.

모모망고 2020-03-07 11:47:43

돼지고기장조림 처음 했는데 너무 맛있었어요.고기도 부드럽고 맛도 딱 좋고 국물에 밥을 비벼서 짱!!

반하는 2019-10-30 02:40:38

복잡하지 않아서 저같은 초보가 따라하기 쉽네요! 전 미니새송이도 넣었어요ㅎㅎ 잘먹겠습니다^^

쉐프의 한마디2019-10-30 12:17:50

맛있어보여요^^

은서맘a 2020-11-02 17:13:17

간단하면서도 짜지도 않으면서 맛있게 됐습니다~ㅜ 담번에도 이 레시피로 계속 해먹을꺼같아요~ 감사합니다~^^!!

해다 2020-09-23 20:49:12

수육하고 남은 앞다리살로 해봤는데요, 레시피가훌륭하니까 이 부위도 정말 맛있네요. 감사해요^^

쉐프의 한마디2020-09-24 17:56:25

감사합니다 ^^

엽기사오정 2019-12-03 21:40:12

저는 육수를 넘 많이 잡아서 한참 끓였네요~간장하고 물엿 더 추가해서 넣었습니다~맛나게 먹었네요

쉐프의 한마디2019-12-04 16:09:01

맛있게드세요^^

정보라88 2020-05-12 23:18:28

처음에 하고 바로 먹었을때는 너무 달아서 실패했다고 생각하고 다음에는 올리고당을 덜 넣어야겠다 생각했는데 조금 뒀다 먹으니 적당히 달달하면서 맛있네요 ㅎㅎㅎ 남편도 음 맛있다~ 하면서 먹어요 ㅎㅎ

쫌찐 2020-03-10 12:46:12

쉽고 빨리 만들수 있어서 좋았습니다~아이랑 먹을거여서 육수 그대로 넣었더니 슴슴하네요~아이가 맛있어 합니다~감사합니다

은 2019-09-03 21:16:32

채수만들어서는 첨 해보는데 저는 메추리알이랑 계란 다 했더니 ㄷㄷㄷ 까는데 너무 시간이 걸려서 ㅜㅜ 거의 1시간 반 가까이 걸렸지만...... 그래도 너무 맛있어요 ㅋㅋ 양조절을 못해서 또 한솥이 나왔지만... 저희신랑은 좋아하겠네요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2019-09-04 10:06:32

메추리알 까기 넘 어렵죠~ 요즘엔 깐달걀,깐메추리알 다 나오더라구요.한번 활용해보세요^^

쓰리 주~!! 2019-11-27 12:35:11

쉽고 맛있고 너무 좋은 레시피입니다. 안심 부위로 하니 고기가 너무 부드러워요~~ 좋은 레시피 감사합니다^^

쉐프의 한마디2019-12-04 16:08:52

감사합니다^^

지우어머니 2020-06-16 07:59:35

맛있어요! 아기들거 미리 덜어놓고 고추넣어 조금만 더 졸이니 국물이 더 맛깔납니다~~

llheeheell 2020-08-11 16:19:34

사태가 있어서 사태로 했는데 왜이리 맛있죠?? 중약불로 해서 그런지 정말 고기가 부드러워요

2vvni 2020-04-09 18:32:02

와~레시피대로하니 질기다던 사태도 부드럽고 짜지않아 딱좋드라구요 다음날은 간장을 두배넣어 짠장조림도 만들어 잘먹었어요 정육점에서 1시간넘게 삶으라고했는데 여기레시피대로해도 충분히부드럽네요.. 좋은레시피 감사해요~

러블리쭌 2020-04-11 02:13:30

고기육수를 넣으니 양념에서 감칠맛이 나네요!! 간장 올리고당 반반 넣으니 좀 달큰해서 아기껀 레시피대로하고 어른껀 간장,올리고당 2:1로 하고 꽈리고추 추가하였어요. 청양고추 송송 썰어도 맛날것같네요^^ 시댁 친정 저희꺼 세통으로소분했는데 신랑이 자기가 다 먹고싶다네용 장조림 넘넘 맛나다구요. 레시피 감사합니다

꽃달고이쁜짓 2020-02-04 00:26:40

처음 해봤는데 앞으로는 이 레시피로 쭉 할거에요~! 신랑이 너무 맛있다고 폭풍 칭찬하네요 제가 먹어도 너무 맛있어용!!! 감사해요^^♡

utopi**** 2021-01-03 16:36:09

저 장조림 처음 만들어봤는데 레시피대로 하려고 노력 많이했어요ㅋㅋ 중약불에서 익히니 정말 부드럽고 아이도 잘먹어요! 5살아이가 고기가 질기면 바로 뱉어내는데 꿀떡꿀떡 잘먹어주니 요리할맛 납니다ㅠㅠㅋㅋ 앞으로 장조림은 사먹지말고 이 레시피대로 해야겠어요!! 좋은 레시피 감사합니다^^

꽁아짱 2020-01-30 10:34:38

장조림 넘맛있어요♡.♡ 3일도 안되서 두번째 해먹어요~ 꽈리고추랑 통마늘도 같이넣었는데 완전짱이예요^^ 7세아이도 맛있다고 잘먹어요 감사합니다~^^

lee bbong 2021-01-19 23:18:46

그동안 여러 레시피로 해봤지만 요게 최고의 비쥬얼, 맛인듯합니다. 여러분. 요걸로해보세요~~저는 메추리알 1키로를 넣어서 간장 150그람, 물엿130그람정도 넣었어요~~

하주부 2020-12-10 12:40:35

이렇게부드러운돼지고기라니. 진짜맛있게잘했어요. 22개월아들도잘먹네요^^감사해요

뿡혜니 2020-03-28 12:31:05

소고기는 비싸서 엄두가 안 났는데 정육점 사장님이 돼지 안심으로도 된대서 바로 집어왔어요!! 두 집 먹을 양 준비하느라 500g조금 안됐고 양념은 조금씩 추가했어용 달걀 좋아하는 우리는 8개 했드니 든든하네용 맛있어요 감사합니다*.*

신성한숲 2019-04-18 13:03:19

정말 고기가 촉촉하고 부드럽네요~특별한것을 넣지 않아도 냄새도 나지 않고요~ 좋은 팁 감사드려요~^^ 소고기에도 적용되는지 궁금하네요~~?

쉐프의 한마디2019-04-18 14:10:33

소고기는 양지머리로 해보셔요~

하루하루♡♡♡ 2020-03-22 22:39:56

이대로 따라서 장조림 만들었더니 반응이 엄청나네요. 진짜 부드럽고 맛있어요.자주 해먹을 것 같아요^^

은경이예용 2020-10-18 20:52:09

간단하고 맛있네요^*^ 황금레시피 감사합니다! 저는 올리고당이 똑 떨어져서 설탕으로 넣었는데 맛있네요^^* 조릴때 통마늘 넣고 조리니까 맛이 확 달라졌요^^

야옹야옹77 2020-04-20 17:59:16

감사합니다!! 이렇게 좋은 레시피 넘 감사해요~ 촉촉하고 부드럽게 잘 됐어요^^

하태맘 2020-04-09 20:09:31

진짜 부드럽고 맛있어요!!!! 저는 통후추없어서 생략했고, 통마늘없어서 간마늘 넣었는데도 맛있어요ㅎㅎ 완전추천!!!!!!!

산들바람07 2019-03-06 17:01:01

장조림이 질겨지는 이유를 이제 알았네요;; 맛있게 잘 되었어요 감사해요^^

쉐프의 한마디2019-03-06 17:58:54

아주 맛있어 보여요~ 엄마가 만든게 최고지요^^ 미세먼지 조심하셔요♥

Seoyun♡ 2020-12-20 19:04:01

아기반찬 고민하던중에 찾았어요~~~!! 너무 맛있어요~~ 레시피 저장꾸욱~♡

차치토토 2020-09-16 21:12:19

레시피 쉽고 너무 맛있어요 부담없이 두번째 했는데도 맛있게 성공이예요

푸로씨 2019-07-02 02:55:00

만들어놓고 밥먹을때마다 꺼내서 먹었습니다 ㅎㅎㅎ 앗있게 잘먹었어요!

쉐프의 한마디2019-07-02 08:51:48

장조림은 언제나 든든한 반찬이죠^^

-kiokio 2020-03-03 10:41:32

어제 저녁에 해먹었어요. 애들이 맛있다고 엄지척 해주네요. 감사합니다

쏭플 2021-01-21 19:50:45

전달고짠거싫어해서 간80씩하고 버섯 꽈리 고추넣고햇는데 괜찮네요~!!

신하성 2019-11-12 20:27:49

아직하고있는중이지만... 넘기대되고 맛있어보여요^^ 감사합니다

쉐프의 한마디2019-11-13 17:49:17

엄청 맛있어보이는데요? 식사 맛있게하세요^^

황혜정(승현●효맘♡) 2020-11-17 00:17:33

좋은 레시피 감사합니다 저녁에 후딱만들어 아침에 먹었어요^^

하나랑후니랑 2019-06-08 00:40:11

처음 장조림도전했는데, 달달하면서 짜지않고 맛있었습니다!

쉐프의 한마디2019-07-02 13:40:09

맛있어 보여요~ 감사합니다!!

삐이삐이 2020-12-29 21:11:13

첨 고기 삶을때 맨날 팍팍 삶았는데... 중약을 배워서 갑니다.

유민love 2020-04-24 19:34:06

밑반찬으로 딱 좋네요 애들입맛에도 어른입맛에도 딱입니다

grbeun 2019-05-05 18:28:46

질기지않은 장조림비법 이거였네요~ 레시피 감사합니다~~^^

쉐프의 한마디2019-05-05 19:41:24

제것보다 더 맛있어보여요^^

Hyeyoung Sung 2019-03-05 11:39:58

완전 짱짱 맛있어요. 애들이 고기만 집어먹기도 했답니다.

쉐프의 한마디2019-03-05 12:18:14

아이들이 먹었다니 최고로 뿌듯해요^^ 어머님 맘도 기쁘셨겠지요? 힘나는 댓글 감사합니다^^

N.Mjeong 2019-08-14 00:05:26

제 입맛에 딱이어요~~~ 레시피 공개해주셔서 넘 감사합니다

쉐프의 한마디2019-08-14 23:10:57

감사합니다~~^^

자가발전동력기 2021-01-12 17:52:32

오랜만에 장조림 만들어봤는데 짜지않고 정말 맛있어요~

수철잉 2020-08-12 18:51:47

안짜고 딱이예요 전 달걀대신에 메추리알 넣었어요 ㅎ

문스타맘 2020-07-15 20:21:03

정말 산것만큼이나 맛있게 만들어졌어요 감사합니다^^

artlove 2020-03-28 08:56:52

이 레시피에 꽈리고추 3개 추가했더니 넘나 맛있네요.

gusrud310 2019-07-28 21:25:51

짜지도 않고 너무 맛있게 되었어요~^^감사합니다~~^^

쉐프의 한마디2019-07-31 09:09:47

감사해요~^^

동이꾸끄리 2020-02-20 17:41:22

진짜 맛있게 잘 해먹었어여 레시피 감사해요♡♡♡

김구렁이 2019-06-06 11:39:13

고기가 안질겨지고 좋은 레시피에요 ! 감사합니당

쉐프의 한마디2019-06-06 13:49:05

감사합니다^^

곧신의손 2020-02-26 21:06:34

정말 맛있더라구요~ 맛있는 레시피 감사합니당^^*

-못난이체칠리아 2019-09-01 15:53:17

레시피 참고해서 맛난 장조림 만들었어요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2019-09-02 09:33:02

맛있게드셨단 댓글이 젤 좋아요~^^

깜고 2021-01-07 09:17:36

중약불로 했더니 고기가 아주 연하고 맛있어요

후리지아♡♡♡ 2020-02-13 15:27:55

아이들이 맛있다구 잘 먹네용^^ 감사합니당~ㅎ

정의! 2019-06-01 16:46:14

덕분에 맛있게 잘 만들어졌어요~ 감사해요~~^^

쉐프의 한마디2019-06-01 20:32:45

감사합니다^^

용사맘 2020-08-27 16:52:29

대박...넘 맛있어요 .... 내가 장조림을 하다니

가을녀자 2020-12-27 20:19:44

죽을때까지 이 레시피 쓸거에요 감사합니다.

Julian 1225 2019-08-03 16:06:45

맛좋았습니다..쉽고 간편하게 만들었습니다.

쉐프의 한마디2019-08-04 00:09:02

감사합니다^^

루다루맘 2020-04-05 19:49:17

너무 맛있어요~ 깜놀했네요~ 부드럽고요~^^

후르룹짭짭짭 2020-04-13 13:46:29

넘 맛있어요~ 짜지않고 딱 맛있게 되네요!!

시로툴툴 2019-07-01 17:12:59

아이들이 너무잘먹어요 정말최고입니다^^

쉐프의 한마디2019-07-01 17:33:58

아이들이 잘 먹을때 기분이 정말 좋죠~ 감사합니다.♥

참신한친구 2020-02-18 16:46:30

덕분에 밑반찬으로 맛있게 만들었어요~~!!

지윤이♥♥♥ 2019-12-04 15:27:47

리뷰많은 레시피보다 휠씬 맛있어요 굿굿

쉐프의 한마디2019-12-04 16:09:22

댓글 감사합니다~ 맛있는 식사하세요^^

이쁜우리쮸 2020-03-12 20:47:26

우와 첨해보는데 맛있게잘되서 뿌듯해요

붕어빵공주님 2020-11-29 21:42:12

고기가 정말 부드러워요 꿀팁 감사해여

kychang 2021-01-17 00:12:01

앞다리살로 했는데 너무 맛있네요♡

그루터기 2019-08-02 18:59:47

레시피보고 땨라했는데 맛있었어요

쉐프의 한마디2019-08-03 09:53:50

감사합니다^^

꾸⊙⊙ 2020-09-02 15:54:27

맛좋아요^^아이들먹기 딱이겠어요

재은이맘 2019-07-14 21:08:18

맛있게 잘해먹었어요 감사해요 ^^

쉐프의 한마디2019-08-13 15:10:38

감사합니다~

dkdl7768 2020-04-28 16:16:37

잘만들엇어요~~~ 맛잇엇어요 ㅎㅎ

아들 딸. 짱 2020-08-18 18:09:43

넘 맛나게 잘 됐어요 감사해요~^^

An-Hee Lee 2021-01-22 17:22:06

따라해서 맛있게 잘 먹었습니다.

허허허호 2020-01-06 18:17:27

올리고당을 줄이고 만들었어요

바압묵쟈 2019-04-19 14:05:00

잫만들어서 너무 잘먹엇어용!

쉐프의 한마디2019-04-19 15:04:25

한국인은 밥심!!!!^^

빵봉다리야 2019-04-17 14:52:12

맛있게 해먹었습니다^^

쉐프의 한마디2019-04-17 15:34:43

제것보다 더 맛있어 보여요^^

땅콩빵 이모 2020-06-14 06:53:12

맛난요리 감사 합니다

민규♥동원 2019-12-26 14:00:58

덕분에 잘 만들었어요

비단나비 2020-03-04 23:58:45

맛있어욤~~^^♡♡♡♡

Eunbyul Ko 2019-11-17 16:49:35

맛있게 잘먹었습니다

쉐프의 한마디2019-11-17 21:26:55

감사합니다~^^

심경옥 2019-07-31 08:41:07

짜지않고 맛있어요~

쉐프의 한마디2019-07-31 09:10:07

감사해요~

김경희세실리아 2020-04-28 13:17:27

부드럽고 맛있네요

먹고싶은건해먹자 2019-09-03 11:58:35

쉽게따라햇어요!!

쉐프의 한마디2019-09-04 10:05:48

쉬운게 좋아요~^^

비타♡ 2019-12-09 00:39:21

맛있어요~ 굿굿~

쉐프의 한마디2019-12-09 18:55:02

사진후기까지~ 감사해요^^

박우경♡(예나.윤아맘)yuna 2020-11-01 19:22:40

잘보고 했어요~^^

니나노2 2019-07-22 18:37:53

너무 맛있어요^^

쉐프의 한마디2019-07-23 09:33:06

감사해요^^

요리왕박버깅 2020-11-11 17:30:09

잘먹었습니다

사리낭 2019-06-01 08:29:31

아주맛나요!

쉐프의 한마디2019-06-01 11:00:41

후기 감사해요^^

태봉이태봉이 2019-09-07 19:09:27

맛잇어요^^

쉐프의 한마디2019-09-13 10:45:46

감사합니다^^

-rosesky20 2019-06-14 20:38:15

양념 맛있어요~제입맛엔 좀 짜서 육수를 좀더부었네요 그래도 맛난장조림 완성 했어요 감사합니다~~^^

쉐프의 한마디2019-06-15 10:59:10

감사합니다^^

국밥밥돼지국밥 2019-08-08 16:09:07

올리고당을 기존의 반밖에 안넣었는데ㅜ너무 달아서 간장에 물 조금 타서 더 추가로 넣었더니 밋있더라구요 간장만 넣으면 짤까봐 물하고 섞어서 넣으니 짜지도 않고 달비도 않고 적당했네여

쉐프의 한마디2019-08-13 15:11:11

감사합니다~

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