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병수댁의요리교실

돼지고기안심으로 만든 촉촉한 '돼지고기장조림'

장조림은 남녀노소 좋아하는 밑반찬인데요~ 돼지고기안심은 누린내도 적고
살결도 부드러워 장조림으로 아주 좋은 부위예요. 달걀과 함께 조려내면
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물 5컵과 양파를 넣고 먼저 채수를 끓여요.
물이 끓어오르면 통후추와 고기를 넣고 중약불에서 15분간 고기를 삶아줍니다.고기끓인 물은 육수로 사용하니 버리지 마세요~

고기를 넣고 불을 줄이지 않으면 고기가 질겨집니다. 고기를 삶을땐 항상 중약불!!

삶아진 고기는 건져내어 결대로 찢어준비하고요.
육수3컵과 간장,올리고당을 넣고 달걀을 먼저 졸입니다.
고기보다 달걀이 더 오래걸려요~
통마늘과 청양고추도 함께 넣어준 뒤, 10분정도 중약불에서 졸입니다.

다진마늘을 사용하면 더 국물이 지저분해져요.

달걀이 조려지면, 고기를 넣고 10분간 졸여줍니다.
이미 고기는 거의 익은 상태라 오랜시간 졸이면 질겨지니
간장양념이 베일정도로만 졸이세요~
끝났습니다~
팁-주의사항
간을 슴슴하게 하면, 어린아이들도 먹을 수 있고요. 어른들만 드신다면 꽈리고추를 넣어서 드셔보세요~ 요즘은 삶은달걀도 메추리알처럼 나오더라고요~
간편하게 재료준비하고, 맛있게 먹는 것이 주부에게는 꿀이죠 꿀^^
(영상은 고기가 2배,통마늘이 없어서 빠졌어요..ㅠㅠ)
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등록일 : 2019-02-17 수정일 : 2019-05-08

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

포토 리뷰 37
요리 후기 115

밤톨이에유 2019-07-31 23:49:18

정말 돼지안심로 만들어봤는데 고기가 정말 야들야들 합니다.. 맛도 좋구요^^ 

쉐프의 한마디2019-08-01 09:41:20

맛있게 드시고 항상 건강하세요~^^

^ㅅ^ 2020-11-15 22:01:38

장조림은 첨 만들었어요~밑반찬 여러개 같이 하느라 사진은 없지만 돼지고기 450g정도.메추리알 500g 에 고기육수 1리터에 나머지 레시피 그대로 했더니 짜지도.싱겁지도 않고 간이 세지도 않고 딱 좋네요ㅋ고기도 질기지 않아서 애용할듯 합니다 레시피 감사해요^^ 

이미화 2020-03-16 21:42:11

정말~ 부드럽고 짜지 않아서 맛있어요~ 신랑이 앞으로도 요렇게 만들어 달라고 하네요~^^♥ 저는 간장넣고 끓일때 맛술이랑 다시마를 추가로 넣었답니당~ 좋은 레시피 감사합니다~^^* 

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댓글 30
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