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시크제이맘

칼칼한 갈치조림 하는 법

갈치조림
3인분 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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갈치 지느러미 부분을 가위로 잘라 제거하고
비늘은 긁어내고 내장도 제거해 줍니다.
그리고 쌀뜨물 또는 탄산수에 10분 정도 담가주세요.
담가 놓았던 갈치를 꺼내 청주 1을 고루 발라주세요.
무는 조금 도톰하게 썰어 준비하고
대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어주세요. (사진에는 무가 빠졌네요.^^::)
냄비에 썰어 놓은 무를 바닥에 깔고 다시마 1장을 올려주세요.
그리고 물 2컵 +1/2컵의 붓고
물이 끓기 시작해 2분이 지나면 다시마를 먼저 건져 냅니다.
무가 익고 있는 동안
양념장을 만들어 주세요.
고춧가루 2, 고추장 1, 간장 4, 다진 마늘 1, 설탕 0.3,
맛술 2, 청주 1, 다진 생강 0.3을 한데 넣어 고루 섞어 줍니다.
무가 80% 정도 익으면
갈치를 무 위에 올려주세요.
그리고 만들어 놓은 양념장을 넣어 줍니다.
처음에는 뚜껑을 열고 조려주세요.
그래야지 생선 비린 맛이 날아간답니다.
어느 정도 끓이다 뚜껑을 닫고
뭉근하게 조려 주세요.
중간중간 뚜껑을 열어 숟가락으로
양념장 국물을 떠 생선 위에 끼얹어가며 조려 줍니다.
이때 뒤적뒤적 거리면
생선 살이 부서질 수 있으니 중약불에서 조려 주시는 게 좋아요.
푹 조려야지 무에 양념이 배고 맛있답니다.
마지막에 청양고추, 홍고추, 대파를 모두 넣고
한소끔 더 조려 마무리해주세요.
칼칼한 갈치 무 조림 완성 ^^

등록일 : 2018-09-19 수정일 : 2018-09-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 11

림또 2019-11-06 20:15:02

아직 졸이는 중인데 벌써 맛있어요 ㅠㅜ 똥손이 오랫만에 성공했어요 ㅎㅎ 고맙습니다 ㅎㄹ 

조아♥ 2018-11-11 21:17:39

맛있데요~ 좀더 칼칼하게 하려면 매운고추가루를 좀 섞으면 될꺼같아요^^ 

~... 2018-10-11 19:15:13

양념이 너무 맛있네요 신랑이랑 맛있게 잘 먹었어요...^^ 

댓글 1
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