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가루씨

들깨오리탕~ 최고의 저녁메뉴

들깨가루의 고소한 맛이 가득한 육수. 또 좋은 재료들을 가득 넣어~ 푹푹 끓여 깊은 감칠맛이 최고랍니다♥ 쫄깃쫄깃한 오리고기. 아작한 죽순. 상큼한 미나리& 부추 등등. 정말, 넘 맛있어 순식간에 다 먹어버리네요ㅎㅎ
5인분 120분 이내 고급
조리순서Steps
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마트에서 오리 한 마리를 사면, 살과 뼈가 분리되어 있죠. 그 중 갈비뼈 부분에 혹시 내장이 붙어있으면, 물에 깨끗하게 씻어 제거해주세요.
끓는 물에 오리뼈를 넣고 센불에서 5분 삶아주세요. (살 쪽 부분은 절대 넣지 마세요 !)
5분 후에 보면, 까무잡작한 게 보이죠. 뼈에서 나오는 불순물인데~ 이걸 없애줘야 나중에 오리탕의 국물이 깔끔하답니다.
이걸 찬물에 넣고 깨끗하게 씻어주면 오리뼈 손질 끝.
양파는 가늘게 채썰기, 청양고추는 반등분해주세요.
죽순은 적당한 간격으로 찢어주고, 머위대는 7cm 간격으로 썰어주세요.
미나리 & 부추는 6~7cm 길이로 썰어주면 다른 재료 손질 끝.

미나리 손질법 레시피

냄비에 육수 재료들, 죽순을 넣고 뚜껑을 닫아 센불에서 1시간 끓여주세요.

죽순은 간이 잘 배지 않아, 처음부터 넣어 끓여야 된답니다.

1시간 후, 오리뼈, 대파, 청양고추, 생강, 다시마를 체로 건져내 버린 다음,
오리고기, 머위대, 들깨가루, 고춧가루, 다진 마늘, 후추를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 20분 끓여주세요.

혹시 국물 맛이 심심하신 분들은, 소금을 더 추가로~ 더 찐득한 국물을 원하면 들깨가루를 살짝 넣어세요.

마무리로 미나리, 부추, 팽이버섯을 넣고 약불에서 끓여가며 드시면 끝. (국물에 밥 말아먹어도 맛있게 즐길 수 있답니다.)

아참, 찍어먹을 소스는 1인분 기준이니. 사람 수에 따라 더 만들어주세요~

팁-주의사항
컵 = 종이컵, T = 15cc, t = 5cc 기준.

등록일 : 2018-07-10 수정일 : 2018-07-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

포토 리뷰 2
요리 후기 6

ʚEngelɞ 2020-04-24 18:37:29

오리고기 재워서 구워먹고 남은 뼈로만 끓였네요 머위대 /죽순 /부추/없어서 그거 빼고 끓였어요. 살코기없이 살 붙은 뼈에 소주좀 넣고 데치고 뼈 빼라고 하신 부분엔 그냥 안빼고 계속 끓였어요. 들깨가루 모자라서 소고기다시다 조금 넣었는데 맛 괜찮아요. 들깨가루 좀 더 있었으면 하는 아쉬움만 있네요 맛잇게 먹을게요  

최양욱 Taylor Choi 2020-08-28 17:22:15

담백하니 맛있습니다. 다만 들깨가루는 취양껏 넣으면 더 좋습니다. ㅎㅎ 전 왕창 넣었음.  

보글이1028 2018-07-14 22:31:59

전 오리뼈 육수내기가 엄두가 안나서(?) 그냥 야채와 멸치다시다로 육수내고 훈제 오리살로 만들었어요 ~푹 깊은맛은 아녔지만 그래도 넘 맛있게 잘먹었답니당 좋은 레시피 감사해요ㅎㅎ 

댓글 1
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