Name: 매운돼지갈비찜, 매콤등갈비찜만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지등갈비 1kg; 감자 2개; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 통후추 20알; 월계수잎 2장; 소주 1/3컵; 고추장 1큰술; 고춧가루 3큰술; 청양고춧가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 0.3큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 2큰술; 간장 5큰술; 굴소스 1큰술; 맛술 2큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간; 물 적당량

42,320

스윗엘라

매운돼지갈비찜, 매콤등갈비찜만들기

구워만 먹던 돼지등갈비를 매운양념장에 졸여봤어요.
감자와 양파등 채소도 넣어서 푸짐하게 즐겨봐요.

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[데칠때]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

등갈비는 핏물을 제거해줍니다.

감자는 잘라서 모서리를 둥글게쳐주고
청양고추는 어슷썰고 양파는 큼직하게 썰어줍니다.

분량의 양념을 섞어서 만들어줍니다.
미리 만들어두면 더욱 좋아요.

등갈비는 월계수잎과 소주, 통후추에 물을 붓고 15~20분쯤 끓여줍니다.

데친등갈비에 양념장과 잠길정도의 물을 부어 끓여줍니다.

갈비가 어느정도 익으면 감자를 넣어줍니다.

감자가 어느정도 익으면 양파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

고기와 야채가 거의 익으면 청양고추를 넣어 마무리해줍니다.

: 고기릉 데칠때 뼈가 1/3쯤 보일때까지 끓여줍니다.
이때 덜끓이면 졸일때 너무 오래졸여야해요.
졸일때 고기가 부드럽지않은데 물이 졸았다싶은 보충해서 끓여주어도 된답니다.

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등록일 : 2018-07-08 수정일 : 2018-07-09

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레시피 작성자About the writer

스윗엘라

요리와 베이킹을 좋아해요. 맛있고 쉬운 요리를 소개할게요~^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도