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배고픈엄마

옛 맛 그대로~ 동치미, 동치미 만들기

어릴때 겨울이면 엄마가 해주신 동치미에 외가에서 농사지어 가져와 단물이 줄줄 흐르는 찐 물고구뫄와 함께 먹었던 그 동치미맛 그대로 잘 악혀졌습니다. 삭힌 고추를 넉넉히 넣었더니 향도 맛도 옛 맛이 잘 나왔답니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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동치미 보다 무청이 필요해 사온 무랍니다. 무청은 삶아 냉동해 두면 국거리로 좋은 식재료 랍니다.
무청을 잘라내고 뿌리 끝부분도 잘라주고 껍질채 깨끗하게 씻어 줍니다.
작은 무 8개...3kg입니다. 큰 그릇에 천일염 1/2컵을 담고 씻어 물기가 있는 무를 하나씩 넣고 굴리면서 소금을 묻혀 줍니다.
그리고 김치통에 차곡차곡 담아 뚜껑을 덮고 만 2일을 실온에서 절여 줍니다.
그러면 무에서 물이 제법 많이 나와 있어요. 이물은 절대 버리지 마시고 그대로 둡니다.
다듬은 쪽파 1줌, 배 1개, 마늘 10톨, 생강 1톨, 소금에 삭힌 고추 30개를 준비합니다.
망주머니 또는 면보 주머니에 마늘과 생강을 얇게 편으로 잘라 담고....
고추씨 1큰술을 넣고 묶어 줍니다.
배는 껍질 그대로 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고 최대한 얇게 썰어 줍니다.
그리고 준비한 재료를 절인 무가 담긴 김치통에 몽땅 넣고 생수 4리터에 소금 1/4컵을 녹인 소금물을 부어 줍니다.
그리고 쪽파를 위에 덮어 준 후.....
접시를 올려 눌러줍니다. 그리고 그늘진 실온에서 7일간 두고 익혀 주었습니다.
딱 7일이 지난 동치미 입니다. 아주 잘 익었네요.

등록일 : 2017-11-29 수정일 : 2017-12-04

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

요리 후기 7

DoMango 2018-03-10 03:55:41

진짜 시원합니다 너무맛있어요 전 찹쌀풀을조금썩어서넣었는데 맛있었어요  

달총달총 2019-11-19 15:49:26

고추씨가 없어서 나머지것들로만 해두고 기다리고있어요. 맛있게 익길바라며~너무 싱거운것같아 소금을 여러번 추가한터라 짤까봐 걱정이긴하네용^^; 

순익 2019-03-02 12:01:29

레시피대로 넣었는데 싱거운것 같아서 소금 반컵 넣었더니 일주일뒤 열어서 먹어보니 정말 맛있어요. 처음 만드는 동치미인데도 어쩜이리 맛있게 됬는지 감동이랍니다. 쉽게 만들수 있는 레시피 올려주셔서 감사합니다. 

댓글 16
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