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배고픈엄마

고구마 먹을때 찰떡 궁합인 달근한 무 넣고 만든 배추 물김치

날이 추워도 국물 김치가 식탁에 빠지면 서운해 큰 포기 배추를 한 포기를 사왔습니다. 아삭하니 씹히는 맛을 위해 달근한 가을 무도 썰어 넣고 함께 담궜지요. 건더기도 건더기지만 국물맛이 끝내주게 맛있는 배추물김치랍니다. 고구마 먹을때 먹으면 더 맛있어요~
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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알포기 배추 한포기는 지저분한 겉잎을 떼어 주었습니다.
배추를 반으로 잘라 준 후....
배춧잎이 낱장으로 떨이지도록 배추 심지를 잘라 줍니다.
그리고 잎이 넓은 건 길이로 길게 반으로 잘라 한잎크기로 잘라 줍니다.
천일염 1/2컵을 준비합니다. 큰 그릇에 자른 배추를 한층 깔아 준 후 소금 1/2큰술을 위에 고르게 뿌려 줍니다. 그리고 다시 배추를 한층 깔고 소금 뿌리기를 반복해 줍니다.
천일염 1/2컵, 물 4컵을 섞은 소금물을 배추위로 고르게 뿌려 준 후 2시간을 절여 줍니다. 절여지는 동안 중간에 위, 아래 뒤집어 줍니다.
냄비에 찹쌀가루 4큰술을 담고 생수 4리터를 붓고 덩어리 없이 잘 풀어 줍니다.
그리고 여기에 양파 1개를 곱게 채썰어 넣고 배 1개를 껍질과 씨를 제거해 얇게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
국물이 고르게 팔팔 끓으면 새우젓 4큰술을 넣고 한번 더 고르게 끓여 준 후 불을 끄고 국물이 우러나도록 뚜껑을 10~15분정도 덮어 준 후 뚜껑을 열고 식혀 주세요.
2시간 절인 배추는 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
그리고 김치통에 담아 줍니다.
무 1/2개는 껍질벗겨 준 후 0.3~0.5cm두께로 자르고 한 입크기로 잘라 줍니다. 무는 따로 절이지 않고 그대로 사용할거라 좀 얇게 잘라 주었습니다.
자른 무는 배추가 담긴 김치통에 담아 줍니다.
그리고 다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 다듬어 3~4cm길이로 자른 쪽파 한줌, 빨간고추 2개를 얇게 어슷썰어 넣고 고루 잘 버무려 줍니다.
그리고 김치통에 체를 걸고 준비한 국물을 부어 줍니다. 체에 담긴 양파와 배에서 물이 많이 나와요. 최대한 국물을 짜 넣어 줍니다.
그리고 국자로 건더기가 충분히 잠기도록 눌러 줍니다. 실온에서 하룻밤정도 두었다가 김치냉장고에 넣고 드시면 되겠습니다.

등록일 : 2017-11-14 수정일 : 2017-11-16

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 41

진영우맘 2017-12-12 18:28:22

전 쪽파가 없어서 ㅋ 그것빼고 다넣었는데 맛있네요! 더 익혀먹을려고요.감사합니다! 

사랑가득혜정 2021-11-01 15:37:42

제가 처음 따라해 보았는데 그럴싸해보입니다^^ 배대신 사과를 사용하고 재료를 똑같이 사용하지는 못했지만 맛있길 기도해봅니다 

요리하는나암자 2018-02-23 08:14:43

처음 해봣는데 보기는그러싸한데 내일쯤먹어바야겠네요 레시피감사합니다 

댓글 25
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