제철음식 굴김치죽 만들기. 초간단 영양죽.

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어부동김반장

제철음식 굴김치죽 만들기. 초간단 영양죽.

술마신 다음날은 꼭 김치죽을 끊여 먹어요.
해장으로 딱 좋더라구요.
오늘은 남해굴이 있어서 굴김치죽을 만들어 봤어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

불린현미
3컵 구매
남해굴
1컵 구매
묵은지
2컵 구매
대파
1뿌리 구매
청양고추
3개 구매
마늘
3쪽 구매
참기름
1수저 구매
다시멸치
10마리 구매
마른표고
2개 구매
다시마
2장 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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다시멸치, 다시마, 마른표고는 20분쯤 끊여 다시국물을 만들어 줍니다.

묵은지는 곱게 썰어주시고, 남해굴은 소금물에 한번만 씻어서 준비합니다.

대파와 청양고추는 곱게 썰어 준비하고, 다시국물에서 건져낸 표고와 다시마는 곱게 채썰어 준비합니다.

참기름 한수저 넣고 묵은지는 달달달 볶아줍니다.

그리고 불린현미를 넣고 볶아 줍니다.

김치와 현미가 왠만큼 볶아지면
다시국물을 넣고 푹 끊여 줍니다.

죽을 끊일때 쌀과 물의 비율은 1:5입니다.

현미가 푹 퍼질때까지 약불에 놓고 푹 끊여줍니다.
쌀은 40분이면 푹 퍼지는데...불린현미라서 60분정도는 끊여 주셔야 푹 퍼져요.

현미가 푹 퍼지면 대파, 청양고추, 다시마, 표고버섯을 넣고 한소끔 끊여주시면 됩니다.

부족한 간은 국간장이나 소금으로...

: 죽을 끊일때 물과 쌀의 비율은 1:5입니다.

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등록일 : 2017-02-15 수정일 : 2017-02-15

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 1

#현미영양죽 #해장국 #김치죽 #굴요리 #제철음식

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