Name: 백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무(중간크기) 5개; 굵은소금 1종이컵; 설탕 2/3종이컵; 물 2컵; 밀가루 2T; 새우젓 3T; 생강 1T; 다진 마늘 1컵; 액젓 1/2컵; 고춧가루 2/3컵; 소금 4T

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자몽의요리

백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기

제철맞은 무로 만든 아삭아삭한 깍두기
겨울철 국물요리에 너무 잘 어울려요!
설렁탕 국물에도 너무 잘 어울리는 깍두기
한번 담가 두시면 두고두고 먹을 수 있으요
국물도 시원해요~

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무(중간크기) 구매 5개

굵은소금 구매 1종이컵

설탕 구매 2/3종이컵

[밀가루 풀]

물 구매 2컵

밀가루 구매 2T

[김치양념]

새우젓 구매 3T

생강 구매 1T

다진 마늘 구매 1컵

액젓 구매 1/2컵

고춧가루 구매 2/3컵

소금 구매 4T

노하우

조리순서Steps

무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요
껍질째 사용하기 때문에 껍질까지 깨끗하게 씻어주세요

무 5개

무를 적당한 크기로 썰어주세요
백종원은 500원크기로 썰으라고했는데, 저는 잘잘한깍두기가 좋아서 100원크기만큼 썰었어요

칼,도마,무5개

다 썬 무를 볼에 담아주세요

굵은 소금 1컵을 뿌려줍니다

굵은소금 1컵

설탕은 2/3컵을 뿌려주세요
원래 백종원 깍두기는 설탕 1컵인데 저는 단맛을 좀 줄이기 위해서 설탕양을 조절했어요

설탕 2/3컵

설탕과 소금이 잘 섞이도록 버무려주세요
그리고 20분동안 재워두세요

20분재우기

물2컵,밀가루2T를 넣고, 밀가루를 잘 풀어서 끓여주세요

물2컵, 밀가루 2T

다끓인 밀가루풀은 차갑게 식혀주세요
밀가루 풀은 깍두기가 숙성되는데 도움을 준답니다

새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵을 준비해주세요

새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵

그리고 믹서에 갈아주세요
저는 다진 마늘이 없어서 통마늘을 갈아버렸어요

새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵

믹서

소금에 절여 놓았던 깍두기는 흐르는 물에 2번 정도 헹구어 물기를 한번 털어주세요

절인무

바구니

믹서에 넣고 갈았던 양념을 절였던 무 위에 뿌려줍니다

소금 4T도 넣어줍니다

고춧가루 2/3컵도 넣어줍니다

쪽파 한 줌도 깍두기에 같이 넣어줄 거랍니다
쪽파를 깍두기 크기만큼 썰어주세요
쪽파가 없으면 열무로 넣으셔도 됩니다.
없으시면 생략하셔도 됩니다

쪽파 한줌

열무 또는 쪽파를 넣어주고, 없으시면 패스

밀가루풀을 2컵 넣어주세요
쪽파도 넣고 버무려줍니다

밀가루풀 2컵

잘 버무려진 깍두기는 통에 잘 담아서 꾹꾹 눌러서 공기를 빼주세요

: 1.바로 드셔도 되고, 숙성시켜 드셔도됩니다
2.국물요리와 함께 드시면 맛있습니다.

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등록일 : 2016-12-17 수정일 : 2016-12-17

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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 3

요리 후기 15

soar7408 2017-03-10 00:38:39

간편한 레시피!! 감사합니다~ 저는 무 양에 비해 양념과 밀가루풀을 너무 많이만들었지만. .ㅋ 맛은 나쁘지않을듯!

쉐프의 한마디2017-03-10 00:39:57

아그러셧구나ㅎㅎ그럼 무를 좀더사오셔서 추가로담가보셔요 양념아깝자나요

2017-10-17 09:39:33

처음 담가본 깍두기 완전 맛있어요. 초딩에다가 김치 별로 안좋아하는 울아들도 맛있다고 잘먹습니다. 감사해요~~^^

수리뱅굴 2020-06-01 15:31:01

소금량이 너무 많아요. 이거 보고 따라 만들었는데, 너무 짜서 다 버렸어요. 무 절일때 쓰는 소금 비율도 넘 많고, 양념 만들때 또 소금을 넣도록 설명되어 있네요. 숙성전이라 그런 줄 알았는데, 숙성되고 나서는 물이 생기면서 더 짜졌어요. 이 레시피 개인적으로 비추입니다.