Name: 백종원 깍두기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 3개; 천일염 1/2컵; 설탕 1/2컵; 꽃소금 2큰술; 멸치 액젓 1/3; 새우젓 3큰술; 간생강 1큰술; 마늘 1컵; 설탕 1컵; 고춧가루 3컵; 밀가루 3큰술; 물 2컵

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판교댁송블리

백종원 깍두기

가을 무가 정말 맛있죠~
기온이 낮아 질 수록 무와 배추가
맛있어진다고 합니다

이때 즈음에 무생채를 만들면 양념을 많이
안 해도 참 맛이 좋거든요~

집밥 백 선생 깍두기 레시피로
맛있는 깍두기 만들어 보았답니다!!

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
3개 구매
천일염
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
꽃소금
2큰술 구매
멸치 액젓
1/3 구매
새우젓
3큰술 구매
간생강
1큰술 구매
마늘
1컵 구매
설탕
1컵 구매
고춧가루
3컵 구매

[밀가루 풀 만들기]

밀가루
3큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

조리순서Steps

무를 깍둑 썰어서 소금과 설탕에 절여 줍니다

설탕은 무의 단맛을 더해 주기 때문에
소금과 같이 절여 주면 좋아요

소금과 설탕을 넣고 잘 버무려서
20분 정도 절여줍니다

무를 절이는 동안 밀가루 풀을
만들어 주는데요~
밀가루를 물에 잘 풀어 중간 불에
3분 정도 끓여 주면 좋습니다
밀가루 풀을 만들어 차갑게 식혀 주고~

간 마늘과 생강 설탕 등 양념을 넣어
섞어 주는데요
백종원 레시피에 설탕이 많이 들어갑니다
몸에 좋은 원당이나 비결정 과당을
넣으면 조금 더 안심이 되는 듯 싶습니다

고춧가루를 뺀 모든 양념에 밀가루 풀을
넣어 잘 섞어서 준비하고

마지막에 고춧가루를 넣어 줍니다

양념을 만드는 동안 무를 절여 놓았는데요~
이렇게 많은 물이 나왔습니다

쪽파는 안 넣어도 좋아요~
저는 파 김치를 담다가 남은 파를
넣어 봅니다

만들어 놓은 양념을 넣어서
섞어 줬더니 색이 너무 예뻐요!!!!

: 예전에는 사이다와 소금으로 절임을 했는데
이렇게 만들어도 맛이 좋네요!!!
무가 가장 맛있는 가을에
깍두기랑 무생채 만들어 먹으면
양념 많이 넣지 않아도 참 맛있답니다~

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등록일 : 2016-10-07 수정일 : 2016-10-07

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레시피 작성자About the writer

판교댁송블리

http://mk968921.blog.me

요리 후기 3

o예찬o 2017-06-11 20:35:51

저의 첫 깍두기 요리 도전기입니다. 무 절이는데 설탕을 다 써버려서 양념장에 설탕 대신에 뭘 넣어야 하는데 고민을 하다가 매실청 1tsp, 올리고당을 좀 넣었습니다. 근데 먹어보니 레시피 양 조절을 무 2개 기준으로 해서인지 양 조절을 못해서 망함. 망해도 내가 원하는 맛을 찾을 수 있는 방법은 오로지 "내가 원하는 맛의 핵심 요리 재료가 뭔지만 파악하면 다시 심폐소생술이 가능하기에 이것도 고민하다가 멸치액젓 2tsp를 넣으니 평타는 칠만한 맛이네요. 겨우 겨우 살렸고 내일 좀 더 맛있게 하기위해 설탕 사서 조금 넣어보려고요. 요리고수의 길은 험난 합니다. ㅠ.ㅠ - 이상 혼자남의 요리 일상이었습니다. -