Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

479,271
상품목록
main thumb
심술이네집밥이야기

비린내 걱정없는 백종원 고등어조림

집밥 백선생 시즌 2에서 소개된
비린내 없이 맛있게 만들수 있는 백종원씨의 고등어조림 레시피입니다^^
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어는 내장을 제거하시고
핏물이 남지 않도록 깨끗이 씻어 준비합니다~

고등어의 비린내를 제거하기 위해서는
쌀뜨물, 우유, 생강즙 등에 담가두시는 방법도 있답니다^^

냄비의 바닥에 무를 잘라 깔아주시고
그 위에 깨끗이 씻은 고등어를 올려주세요~

무를 바닥에 깔면 고등어 조림을 만들때 고등어가 바닥에 들러붙는 것을 막아줄수 있다고 해요~ㅎ

양파는 굵게 채썰고
대파는 길이로 썰어 줍니다~
어슷 썬 청양고추와 함께 고등어가 덮힐 정도로 듬뿍 올려주세요~
고등어가 반쯤 잠길정도의 물을 붓고
설탕 1큰술을 넣어주신 다음
다진마늘 1+1/2큰술, 다진생강 1/3큰술을 넣어줍니다~

생강이 준비되어있지 않으시면 생강가루를 대신 사용하세요~

단맛을 꺼리시는 분들께서는 설탕을 생략하시거나 양을 조절하시는 것이 좋아요ㅎㅎ

된장 1/2큰술 또는 1큰술을 넣어주시고요~
진간장 1/3컵을 넣어줍니다~

고등어조림이 끓기 시작하면 간을 보시고 부족한 간은 진간장으로 맞춰주세요~

들기름 2큰술을 넣어주시는 것이
백종원 고등어조림의 비린내잡는 포인트중 하나이네요^^
고추가루 2~3큰술을 듬뿍 올려 색을 내줍니다~
무를 얇팍하게 썰어 고등어조림 위에 올려
뚜껑을 대신해주세요~
팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이시고
무가 푹 무를수 있도록 20여분 정도 더 졸여줍니다~

무 대신 묵은지나 신김치로 덮어주시거나 쿠킹호일로 고등어조림의 가운데 부분을 덮어 가장자리로는 비린내가 빠져나가게하고 가운데 부분은 지긋히 눌러지게 하여 간이 잘 배게 하는 일본식 조리법이랍니다^^

중불

팁-주의사항
바닥에 무를 깔아 고등어가 들러붙지 않도록 하시고
뚜껑을 덮지 않고 뚜껑 대신 무, 묵은지, 쿠킹호일 등을 이용해
비린내를 날려보내는 일본식 생선조림의 방법을 즐겨보세요^^

등록일 : 2016-09-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
요리 후기 126

현선♡성준,성연 2018-11-21 04:51:55

실패한 적이 있어서 걱정반 기대반으로 했는데 성공했어요!! 애들이 맛있다고~~~생선안먹는딸은 무가 맛있다며 잘먹어서... 행복하고 감사합니다^^ 

gloria goh 2021-11-13 10:56:58

정말 잘 먹었습니다!!!! 미리 손질된 냉동 고등어로 했는데 잘 됬어요. 감사합니당 ㅎㅎㅎ 

맛있냠 2018-04-05 17:53:01

지금 요리 중인데 한번 떠서 먹어보니 너무너무너무 맛있습니다ㅠㅠㅠ 완전 밥도둑이네요 진짜 맛있어요 얼른 밥에 양념 비벼서 먹고싶어용 레시피가 어렵지않고 간단해서 더욱 좋네요 자주 해먹을거 같아요 감사합니다^0^ 

쉐프의 한마디2018-04-06 12:17:14

백종원 고등어조림 레시피 정말 대박이더라구요ㅎ 만드신 분들 모두 만족스러워 하셔서 저두 늘 감사하답니다^^

댓글 64
파일첨부
오징어국 맛보장 레시피
더보기
돼지불백 맛보장 레시피
더보기
LA갈비 맛보장 레시피
더보기
계란탕 맛보장 레시피
더보기
케이크 맛보장 레시피
더보기
콘치즈 맛보장 레시피
더보기
돌나물무침 맛보장 레시피
더보기
브라우니 맛보장 레시피
더보기
브레드 맛보장 레시피
더보기
토마토계란볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피