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쏘지새댁

닭개장 황금레시피, 얼큰한 여름보양식 닭개장 만드는법

여름보양식을 위한 닭개장황금레시피,
얼큰하고 맛있는 초보도 누구나 만들수 있는
닭개장 만드는법 레시피 가져왔어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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닭볶음용 닭이 집에 있어서 사용했지만
구매하시는 분은 백숙용 닭을 구매해서 이용 해 주세요.
※ 우거지(무청), 토란(고사리), 느타리버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비 해 주세요.
닭을 깨끗이 손질 한 후 끓는물에
살짝 끓여서 불순물을 제거 한 다음
대파, 대추를 넣어서 닭육수를 만들어 주세요!
뽀얀 닭개장 황금레시피 육수 완성! 쏘지새댁은 생닭을 한번 삶은 다음 새로 닭을 삶아서 육수를 낸거라 불순물이 생기지 않고 깨끗하고 뽀얀 닭육수가 완성됐어요. 혹시, 불순물이 생겼다면 거름망국자를 이용해서 불순물을 다 제거한다음 맑은 육수를 준비 해 주세요.
푹 삶은 닭을 건져서 살을 발라낼거에요. 쏘지새댁은 위에서도 언급했듯이 닭볶음탕용 닭이 집에 있어서 사용했지만 닭을 구매해야 한다면 백숙용닭 추천드려요!!
일일이 뼈와 살을 분리해 냈어요. 맛있는 닭개장 황금레시피를 위해서라면 이정도 수고쯤이야..!
너무 손이 많이 간다 하시는 이웃님들은 마트에서 손질 된 닭가슴살/닭안심 부위를 이용하셔서 편하게 만드시면되요.
닭개장에 들어가는 건더기양념을 만들거에요. 기름+파를 볶아서 파기름을 만들어주세요.
파기름을 만든 후 삶은 우거지(무청)/토란(고사리) /느타리버섯, 생양파도 같이 넣어서 볶아주세요.
야채를 파기름에 살짝 볶은 후 준비한 닭고기를 넣고 고춧가루 2T, 국간장 2T 올리브유 1.5T, 넣어서 달달 볶아주세요. T 는 밥숱가락 기준이에요.
맛깔스러운 닭개장 황금레시피 양념 완성! 여기까지하면 닭개장 만드는법 거의 완성이에요 :)
끓는 닭육수에 완성된 양념건더기를 넣어주세요. 닭육수에 양념건더기를 넣은 후 숙주와 다진마늘 1.5T, 땡초2개 를 넣어서 보글보글 끓여주세요
보글보글 끓인 후 간맞춰주시면 끝끝끝, 간은 소금/국간장으로 맞춰주시고 후추 살짝 넣어주시면 칼칼하고 시원한 닭개장 황금레시피 완성!
팁-주의사항
쏘지새댁 닭개장은 건더기가 풍부하게 들어가서
더더더더더 맛있게 먹었어요 :)
기호에 맞춰서 건더기 좋아하시는 분은
건더기 듬뿍 넣어서 맛있는 닭개장 끓여주세요.
닭개장 황금레시피 생각보다 간단하죠?
쏘지새댁 처.음 만들어 봤는데
누구나 만들 수 있어요 !!!!
위캔두잇,
한솥 가득 끓여서 봉지에 소분 후
냉동실에 얼려놨어요!
먹고싶을 때 마다 해동시켜서 끓여먹을거에요.
한솥 가득 든든하게 닭개장 만들어서
여름 보양식으로 올 무더위 이겨내보아요!
더많은 쏘지새댁에 요리레시피를 원하시면
아래링크로 구경오세요 ;)http://blog.naver.com/PostThumbnailList.nhn?blogId=ssoji0613&from=postList&categoryNo=6&parentCategoryNo=6

등록일 : 2016-07-12 수정일 : 2016-07-12

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 4

꼬마꼬리 2017-06-08 12:21:09

처음으로 해본 ^^ 덕분에 정말 맛나게 잘먹었습니다~ 

쭈니랑미니 2020-10-04 12:24:42

처음해보는 닭개장 맛나게 잘 해먹었습니다~! 

음마음마 2017-06-19 17:11:25

아가들 먹을거라 고춧가루 조금에 청양초안넣구했더니 비쥬얼은 좀 .... 그치만 맛은 .딱이에요 

댓글 1
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