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메기맹이

매콤달콤한 닭강정

매콤달콤 바삭한 닭강정입니다.
3인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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닭고기는 깨끗하게 씻은 다음 물기를 가볍게 빼주고 소금, 후추 약간씩 해서 밑간을 조물조물 해줍니다.
튀김가루와 카레가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 나름 튀김옷 만드는 방법은 여러가진데 치킨튀김가루도 판매합니다.
튀김가루를 잘 흡수 하도록 30분 정도 둡니다.
팬이 충분히 예열되면 튀김기름을 넉넉히 붓고 180도 온도까지 기름을 달궈줍니다.
180도에서 살짝 노릇할 정도만 한번 튀겨냅니다.
키친타올 깔아서 넓게 펼쳐 10~20분 정도 둡니다. 다시한번 더 튀겨줍니다. 처음 튀기는건 익히기 위함이고 두번째 튀기는건 이렇게 둬서 음식 내부의 수분을 나오게해서 튀김이 눅눅해지는걸 막아주기 위함이지요.
기름 두른 팬에 달궈지기 전에 마늘 양파를 넣고 볶아 향을 내줍니다.
양념 재료를 넣고 잘 어우러지게 끓여 졸여줍니다. 바글바글 하면 튀겨둔 닭을 넣고 잘 섞어가며 졸여줍니다.살짝 모자르다 싶을정도에서 충분히 버무려서 골고루 섞이게 하는게 좋아요.
팁-주의사항
물엿같은게 들어가면 더 빡빡하구요. 꿀이나 요리당이 들어가면 부드러우니깐 질감면에선 참고하세요.

등록일 : 2009-09-18 수정일 : 2015-08-31

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