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윤희정

들깨즙을 넣어 고소한 고사리나물

들기름을 선물로 받아 고사리 나물에 넣어 볶았어요. 촉촉하게 볶아 놓으면 먹을 때 마다~~ 고소하고 쫄깃한게 고기를 먹는 것 같은 기분이에요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고사리는 하룻밤 정도 물에 담그었다 보드랍게 삶아낸다. 고사리의 끝부분인 고사리 손을 다듬어내고 적당한 길이로 자른다.
생 들깨는 여러번 씻어서 밑에 가라 앉는 돌을 일어내고 멸치 육수 넣고 곱게 갈아 체에 꼭 짜서 들깨즙을 낸다.
넓은 팬에 디듬어진 고사리, 국간장, 다진마늘, 들기름, 식용유, 소금을 넣고 먼저 손으로 조물 조물 무쳐 간을 맞춘 다음 불을 올려 나물을 볶기 시작한다.
기름이 골고루 나물에 밸 정도로 볶아 준 다음, 만들어 놓은 들깨즙을 넣고 뚜껑을 덮고 고사리가 폭 익도록 끓여준다.
고사리가 양념이 배고 부드러워지면 뚜껑을 열고 다진파, 통깨, 참기름을 넣고 볶으면서 들깨국믈을 알맞게 졸여준다. 걸쭉한 국물이 약간 남을때 까지 졸이듯이 볶아주세요~~

등록일 : 2009-01-09 수정일 : 2015-09-30

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