약과

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

20,652

상품목록

밀키

약과

추석을 앞두고 우리나라 전통 한과인 약과를 만들어 봤어요. 차례를 지내고 추석 음식을 배부르게 먹고도 입가심으로 따듯한 녹차 한잔을 곁들인 달콤하고 쫀득한 약과의 유혹을 뿌리칠 수가 없지요.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
500g 구매
계피가루
1/2ts 구매
후추
조금 구매
식소다
1/2ts 구매
계란
2개 구매
청주(소주)
1큰술 구매
참기름
7큰술 구매
집청시럽
1/2컵 구매
생강달인물
1~1.5컵 구매
대추 고명용
약간 구매
잣
약간 구매

[집청꿀(집청시럽)]

생강달인물
3컵 구매
조청(물엿)
3컵 구매
설탕
2컵 구매
생강
100g 구매
물
4컵 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 조청 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

제일먼저 생강을 씻어서 껍질을 벗기고 강판에 갈아서 물4컵을 넣고 팔팔 끓여서 3컵정도로 졸여준후 체에 걸려 생강물을 만들어 주세요.

집청시럽재료를 크고깊은 냄비에 넣어 끓여주는데 금방 부글부글 끓어 넘치니까 지켜 보면서 물엿정도의 농도로 걸죽하게 졸여 줍니다. 밀가루에 가루류를 넣고 섞어주고 남은 재료를 넣어 가볍게 섞어 주세요.

굵은 체에 섞어둔 가루를 두번정도 체쳐주고 생강물을 넣어 주걱으로 자르듯이 반죽을 해줍니다. 약간 진듯하다 싶을 정도로 생강물을 가감해서 반죽을 만들어 비닐백에 넣어 냉장고에 한시간 이상 휴지시켜 줍니다.(반죽을 너무 오래 치대면 식감이 딱딱한 약과가 됩니다) 계란이나 시럽등 액체를 섞어 체에 내리는건 불편 하더군요. 가루를 체에 내려 액체와 섞어서 만드는게 편할듯 합니다.

비닐팩에 넣은체 밀대로 1cm두께 정도로 밀어서 모양틀로 찍거나 칼로 잘라주고 약과에 포크로 찍어 구멍을 내준후 110도의 끓는 기름에 반죽을 넣고 튀기다 약과가 떠오르면 140도 정도로 기름온도를 높여서 튀겨 밝은 갈색이 나도록 튀겨서 건져주세요. 기름온도가 낮으면 약과가 풀어지고 높으면 딱딱해 지고 쉽게 타버린답니다. 사진처럼 균열이 생기며 갈라지면서 튀겨져야 반죽이 집청꿀도 잘스며들고 잘된거라고 합니다.

집청꿀에 담갔다가 용기에 넣어 밀폐해서 반나절이 지나서 먹음 부드럽고 맛있는 약과를 드 실 수 있어요. 제일먼저 제일예쁘게 만든건 따로 담아서 차래상에 올리는거 아시죠?

밀어접기를 안해도 이렇게 여러겹 층이나고 속은 부드러운 약과가 만들어 졌어요. 저는 한입 깨물었을때 촉촉하고 부드러운 약과 찐득한 약과를 좋아해서 집청꿀을 잔뜩 뿌려서 맛을 봤답니다.

: 쓰고 남은 생강은 그냥 냉장고에 보관 하면 말라버리거나 곰팡이가 나지만 유리병이나 밀폐유리용기에 넣어 냉장고에 보관하고 물을 일주일에 한번씩 갈아주면 한 두달 이상 싱싱하게 보관이 가능합니다.

약과 관련 상품

등록일 : 2008-09-10 수정일 : 2015-09-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

댓글 21

양배추볶음 맛보장 레시피

1

간단하게 굴소스로 감칠맛 업업! 새송이버섯 양배추볶음

yejib1112

4.9(53)
2

어묵양배추케찹볶음 : 케찹넣고 찹찹

봉자바리

4.8(49)
3

10분반찬 양배추반찬♪ 굴소스 양배추볶음

yejib1112

5.0(38)
4

10분요리) 양배추베이컨볶음!

로사테이블

4.9(23)

호박죽 맛보장 레시피

1

늙은 호박으로 끓인 호박죽

노루네

5.0(59)
2

찬밥과 우유넣고 부드러운 호박죽만들기

탁주부

5.0(28)
3

늙은호박죽 끓이기, 따뜻한 호박 요리

가루씨

4.9(11)
4

우유넣고 부드럽게 호박죽만들기!

탁주부

4.9(10)

두부김치 맛보장 레시피

1

대패삼겹살을 넣은 두부김치만들기

전라도언니루비씨

5.0(335)
2

집밥 백선생 두부김치 만들기!!!!!

쟌쟌

5.0(127)
3

두부김치 황금레시피~!! 고기없어도 괜찮아요~

엘린84

4.9(65)
4

간단한 저녁반찬 술안주로 좋은 두부김치 만드는 법

뽕림이

5.0(22)

참치쌈장 맛보장 레시피

1

참치쌈장 만드는 법, 짜지 않고 맛있어요!

뽕림이

4.9(324)
2

참치쌈장 - 간단 반찬

아랄랄라

4.9(33)
3

밥 한솥을 다 먹어버린 ; 참치쌈장

달콤스윗맘

4.9(32)
4

백종원 참치쌈장, 참치쌈밥 만드는 법 정말 맛있네요!!

신블리mom

5.0(15)

닭발볶음 맛보장 레시피

1

매콤한 무뼈 닭발볶음, 소주안주

베리츄

4.9(59)
2

매운닭발볶음 황금레시피.

어부동김반장

4.9(51)
3

닭발요리~~ 초스피드 야식이 땡길땐 닭발볶음! 무뼈닭발 요리!

Hime Mi Ok Kang

4.9(43)
4

뼈없는 닭발볶음

최윤미

5.0(24)

고등어김치찜 맛보장 레시피

1

(황금레시피) 간단하게 만드는 고등어 김치찜

푸디스

4.9(131)
2

고등어김치찜 쉽고 맛있게 만들기

요리쿡조리쿡

4.9(96)
3

[백종원레시피]백종원 고등어김치찜,집밥백선생레시피,고등어요리

꽃청춘이주부

4.9(55)
4

고등어 김치찜 :: 잘 익은 김치로 만드는 메인요리

슬구9

5.0(36)

식빵 맛보장 레시피

1

촉촉 부들~ 식빵 만들기:)

오늘도♡달콤한♡하루

5.0(17)
2

추억의 간식 계란식빵 만들기

간지언니

4.9(12)
3

촉촉하고 부드러운 우유 식빵 만들어요 :)

영양사밍글

5.0(10)
4

바삭 졸깃 달콤한 마늘식빵

lee쉐프

4.8(6)

꽃게탕 맛보장 레시피

1

꽃게탕/꽃게탕 끓이는법

돌하우스

5.0(414)
2

<전문점 꽃게탕 > 30분안에 간단하게 만들기

훈뚠

5.0(156)
3

가을에 먹어야 제맛! 백종원 꽃게탕 만드는 법

뽕림이

4.9(53)
4

백종원 레시피를 활용한 꽃게탕

lee쉐프

5.0(38)

느타리버섯무침 맛보장 레시피

1

다이어트 반찬 느타리버섯 무침

밥차리라

4.8(19)
2

느타리버섯도 맛있게 무처보아요^^ 느타리 무침~

포크앤나이프

5.0(12)
3

탱글한 식감이 살아있는 느타리버섯무침

혀비네집밥

4.8(9)
4

애느타리버섯 깨소스 무침

문성실

5.0(9)

두부덮밥 맛보장 레시피

1

두부덮밥 만드는 법 마파두부가 아닌 간장소스로 ~

으뇽2

4.9(239)
2

백종원 마파두부덮밥

세미짱

4.8(109)
3

[마파두부/마파두부덮밥] 오늘은 내가 요리왕 비룡!!! 추억 가득한 마파두부 만들기 -양싸

양싸

4.9(84)
4

두반장 없이, 한그릇 별미로 손색없는 마파두부덮밥 만들기

요리는소소한행복

4.9(75)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.