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밀키

더덕 고추장 양념 구이

가을에 별미인 향기가 진한 더덕구이 입니다. 고추장 양념을 한 더덕을 오븐에도 굽고, 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 구워 먹었답니다.
4인분 60분 이내 초급
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더덕은 흐르는물에 깨끗하게 씻어서 껍질을 필러로 깍아 줍니다. 사진처럼 씻지않고 껍질을 벗기면 더덕에서 나온 진 때문에 흙이묻어 닦아지지 않는 답니다.
더덕을 방망이로 잘근잘근 두들겨 줍니다. 세게 두들기면 너덜너덜해 진답니다.
두드려 놓은 더덕을 준비하고
레시피 분량대로 고추장 양념장을 만들어 섞어둡니다.
손질해둔 더덕에 간장과 참기름을 섞어서 유장을 만들어 더덕에 발라주고 프라이팬이나 오븐에 넣고 한번 애벌 구이를 해 줍니다. 저는 더덕양이 많아서 오븐팬에 올려놓고 180도에서 10분간 구워 주었어요.

오븐

만들어둔 고추장 양념을 더덕에 하나하나 발라주고
식용유를 둘러준 팬에 올려놓고 약불로 양념이 타지않게 구워 줍니다. 미리 구워낸 더덕이라 앞뒤로 살짝만 구워 주세요.
오븐구이는 200도 온도에서 10분간 구웠어요.
오븐에 구운 단백한 구이 보다 기름을 두르고 지글지글 구운 더덕구이가 더 인기가 많았답니다. 석쇠에 구우실땐 석쇠에 기름칠을 하고 구워 주셔야 들러 붙지 않아요. 맛있는 더덕구이로 가을을 더욱 풍요롭게 느껴 보세요.
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등록일 : 2008-09-02 수정일 : 2016-02-03

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요리 후기 1

지니맘4ever 2018-10-20 13:46:54

이대로 해봤는데 정말 맛있게 됐어요. 고맙습니다. 

댓글 38
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