언제까지 복날에 삼계탕만 드실거예요? 대세는 오징어보쌈!

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뚜루

언제까지 복날에 삼계탕만 드실거예요? 대세는 오징어보쌈!

무더운 여름이면 아직도 삼계탕이나 장어와 같은 전통적인 보양식을 찾는 분들이 많이 계시지만 요즘같은 더위로 입맛이 없을 때는 새콤달콤 매콤한 오징어초무침을 곁들인 오징어보쌈도 아주 좋은 보양식 메뉴가 될 수 있어요. 오늘은 복날 보양식으로 먹기 좋은 오징어보쌈 레시피 소개해 드릴게요 '◡'

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

통삼겹
1.4kg 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
물
2.5L 구매
된장
1큰술 구매
월계수잎
4장 구매
통후추
1/2큰술 구매

[오징어초무침]

오징어 손질된것
2마리 구매
오이
2개 구매
양파
1개 구매
천일염
1/2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
맛술
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
식초
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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오이 2개를 깨끗이 씻고 쓴맛이 나는 양 끝을 잘라낸 후 길게 반으로 갈라주세요.

오징어초무침에 수분이 생기는 걸 방지하기 위해 씨 부분을 스푼으로 긁어내고 일정한 두께로 어슷썰기해 주세요.

그리고 천일염 1/2T 넣어 가볍게 섞어준 뒤 20분간 절여주세요. 20분 후 물에 한 번 헹궈 물기를 꼬옥 짜 준비합니다.

손질 오징어는 깨끗이 씻은 후 몸통 안쪽으로 칼집을 넣어주세요.

그리고 끓는 물에 넣고 40~1분만 데칩니다. 데친 뒤에는 찬물에 헹구지 말고 그대로 식혀 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

고추장 2T, 고춧가루 4T, 맛술 1T, 진간장 1T, 다진마늘 1T, 설탕 2T, 식초 3T 섞어 양념장을 만들어 주세요.

채 썬 양파와 오이, 오징어를 한 볼에 담고 양념장을 모두 넣어 골고루 버무려주세요.

그리고 통깨 1T, 참기름 1T로 마무리 합니다.

통삼겹 1.4kg을 준비해 앞 뒤로 소금, 후추 넉넉히 뿌려 밑간해 20분간 두세요.

중강불로 예열한 팬에 통삼겹을 올리고 한 면당 2분씩 진한 갈색이 날 정도로 구워주세요.

넉넉한 깊이의 냄비에 물 2.5L, 된장 1T, 월계수잎 4장, 통후추 1/2T 넣고 끓여주세요.

물이 바글바글 끓어오르면 구워둔 통삼겹을 넣고 40분간 끓여주는데 처음 10분은 뚜껑을 열고 센불, 나머지 30분은 뚜껑 닫고 중약불로 뭉근히 끓여 속까지 익혀주세요.

잘 익은 수육은 일정한 두께로 썰고, 미리 만들어둔 오징어초무침과 함께 플레이팅해 주세요. 이때 선택 재료인 콩나물은 3분간 데쳐 간을 하지 말고 그대로 식혀 함께 담아주세요.

: 새로운 보양식 오징어보쌈 레시피 꿀팁
-오이는 씨를 제거해 준비합니다.
-오징어 데치는 시간은 1분을 넘지 않아요.
-통삼겹은 1차 꼭 구워 육즙을 잡아주세요.
-다채로운 식감을 위한 콩나물은 무조건 강추!

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등록일 : 2026-09-21 수정일 : 2026-09-21

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#오징어보쌈 #오징어초무침 #오징어무침 #수육 #보쌈

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