(보양식)민물장어탕!

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(보양식)민물장어탕!

초복엔 삼계탕으로 중복엔 닭개장으로 말복으로는 민물장어탕으로 올여름 마무리하네요
유아부터 어르신까지 누구나 다 쉽게 먹을수있는 민물장어탕이네요
흙냄새 비린내 누린내 단일도 냄새없이 만들수있고 장어라고 말하지않으면 알수없을정도여서 입맛까다로운 유아,어린이들도 잘먹어요
한번에 대량으로 만들어 소분해서 냉동보관하셨다가 데워드셔도 좋아요

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 만개한알 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 쌀뜨물 조리법

조리순서Steps

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손질된 구이용 민물장어를 구입후에 큰볼에 장어 껍질이 위로 하게 만들어준후 밀가루를 넉넉하게 올려주시고 껍질부위를 살살 문질러주시면 장어를 감싼 미끄덩거림이 뭉쳐지네요
찬물에서 뭉쳐진것을 제거하면서 깨끗하게 씻어주세요
큰냄비에 다시육수나 육수코인을 넣어 끓여주세요
*위생장갑이나 나트릴장갑을 꼭 껴주시고 씻어주세요(그냥하시면 씻기 힘들어집니다)

육수가 펄펄 끓어오르면 씻은 민물장어를 넣어주시고 생강술(맛술)을 넣고 고추씨를 다시육수팩에 넣은것을 넣어 주시고 10분정도 끓여주시다가 뚜껑을 덮고 중불에서 30분을 푹 끓여주세요
*혹시라도 장어손질하고 남은 뼈가 있다면 씻어 다시육수팩에 넣어 같이 푹 끓여주시면 더욱 영양이 좋아요

삶은무청시래기를 구입후 씻어 먹기좋은길이로 썰어주시고 양파,깻잎,청양고추,대파도 썰어서 준비해주세요

살이 으스러질 정도로 푹 끓여진 장어탕을 한김식혀주시고 믹서기나 도깨비방망이로 곱게 갈아주세요
쌀뜨물을 2~3컵을 부어주시고 펄펄 끓여주세요
*쌀뜨물이 없으시면 그냥물을 넣어주셔도 되세요

무청시래기를 넣고 고추가루,다진마늘,생강즙을 넣어서 10분정도를 펄펄 끓여주시고 대파,청양고추 자른것을 넣어 주시고 들깨가루는 취향껏 넣고 설탕1작은술을 넣고 소금으로 입맛대로 간을 마추어주세요 후추가루는 취향껏 넣고 빼세요
소량의 설탕이 감칠맛을 더해주면서 마지막까지 남은 무청시래기나 장어의 잡냄새를 잡아주네요

마지막으로 썰어준 깻잎을 넣고 휘리릭 끓여주시면 민물장어탕이 완성이 되네요
번거럽고 오래걸리지만 그만큼 맛있고 영양만점인 보양식이랍니다 한번에 대량으로 만들어주신후 소분해서 냉동보관했다가 드셔도 좋아요
깻잎대신 부추를 듬뿍 넣어주셔도 좋아요

민물장어탕 관련 상품

등록일 : 2026-08-11 수정일 : 2026-08-11

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#민물장어 #냄새없는장어탕 #복날음식 #말복음식 #부드러운장어탕 #유아국 #건강식단 #환자식단 #무청시래기

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