진한 맛 내는 간단 꿀팁 여경래 셰프님의 차돌 짬뽕

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진한 맛 내는 간단 꿀팁 여경래 셰프님의 차돌 짬뽕

비가 자주 오는 요즘엔 얼큰한 짬뽕 국물이 당길 때가 많은데 한 그릇 배달시키기가 쉽지 않습니다. 그럴 때 집에서 간단하게 끓여 먹기 좋은 차돌박이 짬뽕 레시피를 소개합니다.

보통 전문점이 아니면 진하게 맛을 우리기 힘든데 여경래 셰프님이 알려주신 팁 하나로 손쉽게 진하게 국물 맛을 낼 수 있고 차돌박이에서 우러난 고소한 풍미와 대파, 생강으로 낸 깊은 향이 어우러져 전문점 못지않은 국물 맛을 즐길 수 있어요.

레시피도 간단해서 이제 짬뽕은 배달 안 시키고 이렇게 끓여 먹을 것 같습니다.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

차돌박이
120g 구매
식용유
2큰술 구매
대파
1대 구매
다진 생강
약간 구매
진간장
1큰술 구매
양파
1/2개 구매
버섯
적당량 구매
고춧가루
1+1/2큰술 구매
물
600ml 구매
굴 소금
1/2큰술 구매
소금
1/3큰술 구매
흰 후춧가루
약간 구매
치킨스톡
1/2큰술 구매
청경채
적당량 구매
숙주
1줌 구매
참기름
1큰술 구매
냉동 중화면
1개 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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양파 반 개와 대파 흰 부분 반 대를 0.4cm 두께로 썰어주십시오.

표고 대신 느타리 한 줌 뜯어 준비하고 죽순 대신 애호박을 납작하게 썰어 준비합니다.

냄비에 식용유 2큰술을 두르고 차돌박이를 넣어 노릇하게 볶아줍니다

차돌박이에서 기름이 나오기 시작하면 송송 썬 대파와 다진 생강을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다.

진간장 1큰술을 가장자리에 둘러 넣고 볶아 간장의 깊은 풍미를 끌어올립니다.

파 기름 향이 충분히 올라오면 채 썬 양파와 버섯을 넣어 부드럽게 볶아주세요.

고춧가루 1큰술 반을 넣고 약불에서 타지 않도록 볶아 고추기름을 만들어 줍니다.

이제 물 600ml를 한 번에 붓지 않고 200ml씩 세 번에 나누어 넣어줍니다.

이 과정이 국물 맛을 더욱 진하고 깊게 만들어 주는 핵심 포인트입니다.

굴소금 1/2큰술, 소금 1/3큰술, 흰 후춧가루 약간, 치킨스톡 1/2큰술을 넣고 팔팔 끓여줍니다.

국물이 끓어오르면 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓여줍니다.
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하면 완성입니다.

일 분간 뜨거운 물에 데쳐낸 중화면에 만들어 놓은 짬뽕 국물을 올려주시면 완성입니다.

: 차돌박이의 고소함과 청경채의 아삭한 식감이 어우러진 얼큰한 국물요리입니다. 특별한 재료 없이도 집에서 손쉽게 깊은 맛을 낼 수 있어 바쁜 날 한 끼 식사로도 좋고, 술안주나 해장 메뉴로도 잘 어울립니다. 물을 세 번에 나누어 넣는 작은 팁 하나로 훨씬 풍부한 국물 맛을 경험해 보세요.

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등록일 : 2026-06-08 수정일 : 2026-06-08

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해볼래집밥

간단하게 누구나 따라할 수 있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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#여경래차돌박이짬뽕 #차돌박이짬뽕 #짬뽕레시피 #청경채요리 #해장국물요리레시피

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