Name: 볼로네제 소스 레시피 '이것' 넣어 깊은 맛을 낸 소고기 라구 소스 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 다짐육 300g; 양파 1/2개; 당근 1/3개; 대파 약간 (또는 샐러리); 다진 마늘 1큰술; 토마토퓨레 500g; 간장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 식초 1큰술; 고형 치킨스톡 1/4개; 버터 1큰술; 식용유 1/2큰술 (선택); 물 50~100ml

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몽글쿡

볼로네제 소스 레시피 '이것' 넣어 깊은 맛을 낸 소고기 라구 소스 만들기

시판 토마토소스도 간편하고 맛있지만,

한 번쯤은 집에서 직접 끓여 만든 진한 라구소스를 드셔보세요.

소고기 다짐육을 바짝 볶아 깊은 풍미를 더하고,

채소를 듬뿍 넣어 천천히 끓이면 레스토랑 느낌 나는 볼로네제소스가 완성된답니다.

한 번 만들어두면 파스타는 물론 토스트, 리조또, 라자냐까지 다양하게 활용할 수 있어서 냉장고 필수 메뉴로 딱 좋아요.

오늘은 집에서도 어렵지 않게 만드는 소고기 라구소스 레시피 소개해 드릴게요 :)

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기 다짐육
300g 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
대파 또는 샐러리
약간 구매
다진 마늘
1큰술 구매
토마토퓨레
500g 구매
간장
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매
고형 치킨스톡
1/4개 구매
버터
1큰술 구매
식용유 선택
1/2큰술 구매
물
50~100ml 구매

노하우

조리순서Steps

양파, 당근, 대파는 최대한 잘게 다져주세요.
채소 크기가 작을수록 소스에 자연스럽게 녹아들어서 훨씬 부드러운 식감이 완성돼요.
샐러리를 사용하시면 훨씬 정통 라구 느낌의 향을 즐길 수 있으니 취향껏 활용해 주세요 :)
키친타월로 소고기 핏물을 먼저 제거해 주세요.
그래야 잡내 없이 깔끔한 풍미를 만들 수 있어요.

팬에 버터를 넣고 약불에서 녹인 뒤 식용유를 살짝 둘러주세요.
이제 소고기 다짐육을 넣고 중불에서 충분히 볶아주세요.
여기서 가장 중요한 포인트는 ‘바짝 볶기’예요.
고기 수분이 날아가고,
바닥에 갈색빛이 생길 정도로 노릇하게 볶아주셔야 깊은 감칠맛이 살아난답니다.

고기가 충분히 볶아졌다면 다진 채소와 다진 마늘을 넣어주세요.
양파가 투명해질 때까지 천천히 볶아주면 채소의 단맛이 올라오면서 소스 맛이 훨씬 부드러워져요.
여기에 간장 1큰술과 식초 1큰술을 넣고 빠르게 볶아주세요.
처음엔 식초 향이 강하게 올라오지만 끓이면서 신맛은 날아가고 은은한 산미와 풍미만 남게 돼요.
간장을 넣으면 토마토소스 특유의 단조로운 맛이 훨씬 깊어져요.
몽글쿡 스타일로 꼭 추천드리고 싶은 포인트예요 :)

이제 토마토퓌레와 물을 넣고 끓여주세요.
설탕도 함께 넣어 토마토의 산미를 부드럽게 잡아줘요.
이때 물에 치킨스톡을 미리 녹여 넣으면 감칠맛이 훨씬 진해져요.
한 끗 차이지만 레스토랑 느낌 나는 비법 포인트예요.
약불에서 최소 20분 이상 천천히 끓여주세요.
시간이 지나면서 재료 맛이 자연스럽게 어우러지고 농도도 점점 진해져요.

원하는 농도가 되면 불을 끄고 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰주세요.
완성된 볼로네제소스는 파스타에 넣어도 정말 맛있고,
바게트나 식빵 위에 올려 치즈와 함께 구워 먹어도 최고예요.
넉넉하게 만들어 냉장 보관하면 활용도가 정말 좋아서 바쁜 날 든든한 한 끼 메뉴로 추천해요.:)

진한 풍미 가득한 홈메이드 볼로네제소스, 생각보다 어렵지 않죠? :)
재료를 천천히 볶고 뭉근하게 끓이는 과정만 잘 지켜주시면 집에서도 충분히 깊고 고급스러운 라구소스를 만들 수 있어요.
한 번 만들어두면 파스타, 토스트, 리소토 등 다양하게 활용할 수 있어서 정말 든든해요.
냉동 보관도 가능하니 넉넉하게 만들어두시는 것도 추천해요.