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smallhealing

알토란 천상연 셰프 청와대 닭볶음탕 황금레시피

알토란 청와대 셰프 천상연님의 청와대 닭볶음탕 레시피를 소개합니다.

양념은 과하지 않고, 닭 특유의 고소한 맛을 살리면서 감자와 채소에까지 간이 깊게 배어

밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 집밥 메뉴입니다.

매콤달콤 기분 좋은 매운맛에 감탄이 절로 나오는 닭볶음탕의 정석 강추합니다!

​
4인분 30분 이내 중급
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재료Ingredients
노하우

동영상

조리순서Steps
감자 350g 큼직하게 썰고 당근 100g은 반 갈라 지그재그로 썬다.
대파 1대 어슷썰기 한다. 청양고추 3개 어슷썰기 한다.
홍고추 1개 어슷썰기 한다. 양파 1/2개(150g)를 강판에 간다.
볼에 간 양파, 설탕 2T, 매운 고춧가루 3T, 청주 3T
진간장 7T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 약간, 후추 약 간,
물엿 3T, 고추장 4T를 넣고 잘 섞어주면 양념장 완성!
냄비에 물 1.5L, 파 뿌리 4개를 넣고 끓인다.

※ 대파의 디알릴설파이드 성분이 육류의 비린내를 제거 합니다.

물이 끓기 시작하면 닭 1kg을 넣고 약 5분간 초벌로 삶는다.
초벌한 닭은 찬물에 씻어 남아 있는 불순물을 모두 제거한다.
냄비에 참기름 3T를 두르고 초벌한 닭을 넣고 볶다가 양념장을 넣어 중약불로 버무리면서 2분 정도 볶는다.

※ 참기름의 강한 향이 잡내를 잡고 고소한 맛을 더한다.

물 600ml를 넣고 끓어오르면 감자, 당근을 넣고 강불에서 10분간 끓인다.
10분 후 대파·청양고추·홍고추를 넣고 다시 5분 정도 중약불로 끓이면 완성~!

등록일 : 2026-02-15 수정일 : 2026-02-19

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레시피 작성자About the writer

smallhealing

간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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