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몽글쿡

닭볶음탕 레시피 ㅣ 국물까지 진한 닭한마리로 만드는 닭볶음탕 끓이는 법

진하게 우러난 양념 국물에

포근하게 익은 감자를 으깨

밥에 쓱쓱 비벼 먹다 보면

밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 레시피예요.

맵지 않게 조절하면 아이도 함께 먹기 좋아요.

국물까지 남김없이 비우게 되는

집에서 끓이기 딱 좋은 진한 닭볶음탕 레시피,

지금 바로 시작할게요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고추장 2큰술, 고춧가루 4큰술(굵은 것 3 + 고운 것 1),
진간장 5큰술, 굴소스 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술,
올리고당 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간을 넣어
양념장을 미리 섞어주세요.
양념을 미리 만들어두면 끓일 때 간이 훨씬 안정적이에요.
감자와 양파는 큼직하게 썰어 식감을 살려주세요.
대파는 어슷하게 썰고, 당근은 색감용으로 1/3개만 준비해 주세요.
닭은 끓는 물에 소주나 월계수잎을 넣고 3~5분 정도 데쳐주세요.
겉면이 하얗게 익으면 찬물에 깨끗이 씻어
불순물과 기름기를 제거해 주는 것이에요.
이 과정을 거치면 국물이 탁해지지 않고
끝까지 깔끔하고 깊은 맛이 유지돼요.
냄비에 닭과 물 500ml(종이컵 약 3컵)를 넣고
설탕 2큰술을 먼저 넣어 끓여주세요.
끓기 시작하면 표면에 거품이 올라오는데,
이 거품이 잡내의 원인이 되기 때문에
끓기 시작한 초반에 떠오르는 거품만 가볍게 걷어내주세요.
처음부터 넣어 끓여주면 단맛이 고기 속까지 천천히 스며들어
닭고기가 부드러워지고 양념도 훨씬 잘 배어들어요.
물이 끓어오르면 준비한 양념장과 감자, 당근을 넣고
뚜껑을 열어 강불에서 10분 정도 끓여주세요.
이때 닭다리처럼 두꺼운 부위에는
미리 칼집을 2~3번 내주면 양념이 깊게 배어들어요.
감자가 절반 정도 익으면 양파를 넣고
불을 중약불로 줄여 15~20분간 은근하게 끓여주세요.
불이 너무 세면 국물은 빨리 졸아들고
닭 속까지 양념이 배기 전에 겉만 짜질 수 있어요.
중약불에서 천천히 끓여야
국물은 자작해지고, 닭고기는 부드럽게 익으면서
양념이 속까지 고르게 스며들어요.
마지막에 대파를 넣고 1~2분 더 끓이면 닭볶음탕 완성이에요.
완성된 닭볶음탕은 바로 먹어도 맛있지만,
불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 ‘뜸’을 들여주세요.
삼투압 현상 덕분에 양념이 고기 속까지 훨씬 깊게 배어들어요.
진한 국물에 포근하게 익은 감자를 으깨
밥과 함께 비벼 먹으면 정말 다른 반찬이 필요 없어요.
오늘 집밥 메뉴로 고민 중이라면
닭 한 마리로 든든하게 즐길 수 있는
닭볶음탕 꼭 한 번 끓여보세요.

등록일 : 2026-02-09 수정일 : 2026-02-09

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

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