짜글이 레시피 | 실패 없는 돼지 김치 짜글이! \'양념 조절 한 끗 차이\'

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몽글쿡

짜글이 레시피 | 실패 없는 돼지 김치 짜글이! \'양념 조절 한 끗 차이\'

신김치 하나만으로 깔끔하면서도 깊은 맛을 내는

돼지 김치 짜글이 레시피를 소개해 드릴게요.

자박자박하게 졸여가며 끓이는 짜글이는

국물보다 건더기가 더 매력적인 메뉴라

한 숟갈 뜨는 순간 밥이 사라지는 진짜 밥도둑이에요.

특히 김치를 충분히 볶아 신맛을 잡아주고,

양념을 나눠 넣어 간을 조절하면

실패 없이 맛있게 완성할 수 있어요.

집에 있는 재료로 부담 없이 만들 수 있으니

오늘 저녁 메뉴로 좋은 짜글이 레시피,

지금부터 함께 만들어볼게요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기 밑간]

맛술
1큰술 구매
후추
톡톡 구매

[양념장]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

앞다리살은 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아낸 뒤
한 입 크기로 썰어 맛술 1큰술과 후추를 뿌려
잠시 밑간해 주세요.
미리 밑간을 해두면 잡내 없이 깔끔한 맛이 살아나요.

신김치는 고기 크기와 비슷하게 잘게 썰어주세요.
쌀뜨물(또는 물)에 김치 국물 2~3큰술을 넣어 준비해 주세요.
양파는 채 썰고, 대파와 청양고추(선택)는 어슷 썰어 준비해 주세요.

고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술,
다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을
모두 섞어 양념장을 만들어주세요.
양념장은 미리 만들어 두면 조리 과정이 훨씬 수월해요.

냄비에 식용유를 아주 살짝 두르고
밑간한 돼지고기를 먼저 볶아주세요.
고기 겉면이 하얗게 익혀주세요.

고기에 김치를 넣고 중불에서 3분 이상 충분히 볶아주세요.
김치가 많이 신 경우 설탕 0.5큰술을 추가해
신맛을 잡아주는 것이 포인트예요.
이 과정이 맛을 좌우하니 꼭 충분히 볶아주세요

김치가 잘 볶아지면 준비한 양념장의 2/3만 먼저 넣어
고기와 김치에 양념이 배도록 1분 정도 더 볶아주세요.

김치 염도가 다르기 때문에 처음부터 양념을 다 넣지 않는 것이 실패 없는 비결이에요.

김치국물 넣은 쌀뜨물 300ml(또는 물)를 부어 끓여주세요.
국물이 끓어오르면 맛을 보고
싱거우면 남겨둔 양념장을 조금씩 추가해 1차 간을 맞춰주세요.
중불에서 국물이 반 정도 줄어들 때까지 끓여주세요.

채 썬 양파를 넣고 5~7분 정도 더 졸여주세요.
양파에서 나오는 자연스러운 단맛이
국물 맛을 한층 깊게 만들어줘요.

국물이 자작해지면 대파와 청양고추(선택)를 넣고
1분만 더 끓여 풍미를 살려주세요.
마지막으로 간을 보고
싱거우면 소금이나 액젓을 한 꼬집 넣어 마무리해 주세요.

돼지고기 김치 짜글이 찌개가 완성됐어요.
자극적이지 않으면서도 깊고 진한 맛이라
남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 메뉴예요.
따뜻한 밥 위에 올려 한 숟갈 떠먹으면
다른 반찬 없이도 한 그릇 뚝딱하게 돼요.
집에 있는 신김치로 간단하게 만들 수 있으니
오늘 저녁 메뉴로 한 번 만들어보세요.