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춤추는루나

백종원 닭한마리 레시피 | 찍어 먹는 닭한마리소스부터 닭칼국수까지

닭 한 마리 푹 끓이는데, 국물은 담백하고 잡내는 전혀 없고, 거기다 찍어 먹는 소스까지 준비돼 있다?
이건 그냥 닭 요리가 아니라 하나의 코스 요리예요.
특히 닭 한 마리 소스요. 비율만 맞추면 괜히 숟가락으로 먼저 찍어 보게 되는 그런 맛.
짠데 깊고, 단데 가볍고, 마늘 향은 딱 고급스럽게 올라와요.
그래서 제가 감히 말해봅니다. 이건 거의... 에르메스급 소스예요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭은 흐르는 물에 가볍게 씻고 불필요한 지방은 제거합니다.
끓는 물에 5분만 데쳐 불순물과 핏물만 제거해요.
데친 닭은 다시 한번 깨끗하게 헹궈 준비해요.
이 과정만 잘해도 잡내 걱정은 거의 끝이에요.
냄비에 물 2.5리터를 붓고 닭은 넣은 뒤 대파, 양파, 마늘, 월계수잎 말린 생강을 함께 넣어요.
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 푹 끓여줍니다.
중간에 저어주지 말고 그냥 끓게 두는 게 좋아요.
그동안 감자와 부추를 준비하세요.
20분 후 뚜껑을 열고 월계수 잎이랑 생강, 대파, 마늘을 꺼내주세요.
감자를 넣고 10분 정도 더 끓여요.
고기가 푹 익었다면 소금으로 간을 하고
마지막으로 준비한 부추를 넣고 10초만 끓이면 백종원닭한마리 레시피 마무리해 줍니다.
진간장 4T/ 고춧가루, 식초, 물, 다진 대파 2T/ 설탕, 다진 마늘 0.5T/ 겨자 0.3T
진짜 하이라이트는 바로 이 소스예요.
모두 잘 섞어주면 끝.
닭고기랑 채소를 충분히 즐겼다면 이제 슬슬 칼국수 생각이 나기 시작할 타이밍이에요.
국물을 한 번 더 팔팔 끓여주세요.
칼국수 면을 넣고 3~4분
면이 투명해질 때까지 익혀 드시면 되어요.
우리 집은 이렇게 먹었어요.
저는 개인적으로 담백한 국물이 좋지만 아들은 빨간 국물을 좋아하거든요.
그래서 소스를 따로만 찍어 먹지 않고, 닭 한 마리 소스를 육수에 살짝 풀어서 칼국수랑 같이 즐겼어요.

등록일 : 2026-02-01 수정일 : 2026-02-02

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#닭한마리#닭한마리소스#닭볶음탕용#닭칼국수#칼국수#소스#황금비율소스#부추
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