국물 진하고 맑은 황태국 끓이기

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그미네

국물 진하고 맑은 황태국 끓이기

남편 해장국으로 자주 끓이는 국인데 재료는 간단하지만 끓이는 순서 하나만 달라져도 국물맛이 완저 달라지죠. 비린내 없이 맑고 진한 황태국 레시피예요

3인분 30분 이내 초급

[재료]: 황태채 한줌 , 무 한토막 70 g , 대파 1 대 , 청양고추 1 개 , 두부 1/4 모 , 액젓 1.5 T , 다진마늘 1 T , 들기름 1 T , 죽염 조금 , 생수 4컵 800 ml , 계란 1 개

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황태채는 찬물에 한 번 헹군 후 물기를 꽉 짜서 준비해요

무는 약간 도톰하게 나박 썰고 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 쫑쫑 썰고
두부는 깍둑썰기합니다

계란은 알끈을 제거한 후 죽염 한 꼬집 넣고 잘 풀어둡니다

냄비에 들기름을 두르고 마늘을 넣어 볶다가 황태를 넣어 약불에서 볶아요.
황태가 노릇해지면서 오그라들고 고소한 향이 올라와요

무를 넣어 1분 더 볶은 후 물 800ml를 넣고 센 불로 끓여요. 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓이면서 중간에 거품은 걷어줍니다

두부를 넣고 액젓으로 간한 뒤 1분 정도 더 끓입니다

풀어둔 계란을 동그랗게 원을 그리며 부어주고 대파를 넣어 한소끔 더 끓여 불을 끕니다. 부족한 간은 죽염으로 조절~
==>계란을 넣고 젓지 않아야 국물이 깔끔합니다

: *황태를 기름에 먼저 볶아 비린내 제거
**달걀은 불 끄기 직전에 넣고 젓지 않아야 국물이 맑음
**맑은 국을 원하면 고춧가루 안 넣기
**해장용은 후추 한 꼬집 넣으면 더 좋아요

등록일 : 2026-01-11 수정일 : 2026-01-11

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#황태 #무 #해장국 #황태국

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