[오늘의 요리] \'막걸리 수육\' 강추 (특제소스)♡

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elliws재원맘

[오늘의 요리] \'막걸리 수육\' 강추 (특제소스)♡

김장하는 날에는 수육이 국률이라 분당 ak 백화점에서 보성녹돈 돼지 통삼겹살을 구매하고 카트를 끌고 가던 중 술,음료수 코너에서 막걸리를 보았어요. 예전에 보았던 tv에서 가수 성시경님이 막걸리로 수육을 만들었던 영상이 생각나서 제가 좋아하는 '느린 마을 막걸리'를 같이 구매했어요.

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[특제소스재료]

구매
새우젓
20g 구매
피쉬소스
20ml 구매
다진 마늘
10g 구매
다진 초록대파
1T 구매
고운고춧가루
10g 구매
식초
1T 구매
매실액 아가베시럽
10ml 구매
참기름
1t 구매
깨
1t 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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큰 냄비에 막걸리 750ml 물 500ml 대파, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎,된장,소금 넣고 저어주고, 뚜껑열고
센불에서 끓이기

강불

돼지고기는 껍질이 위로 오게 냄비에 넣기. (정육점 쥔장님 팁) 뚜껑닫고 약불교체 총 52분 끓였어요.

약불

젓가락이 쑥 들어가면 완성 너무 오래 삶으면 퍽퍽할 수 있어요 처음 보는 비주얼! 젤라틴처럼 육수가 완전히 쫄아들었어요.

건져서 바로 썰지 말고 10분 휴지(식힘) 식혀야 육즙 보존 + 잘 썰림

비계랑 살코기가 잘 살아나게~ 썰어주기. (두께 0.25cm로 썰었음)

분량의 재료를 넣고 소스를 만들어주세요, 청양고추 다져서 넣으면 더 맛나겠어요.

막걸리수육 관련 상품

등록일 : 2026-01-07 수정일 : 2026-01-07

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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