[용여한끼] 비프 부르기뇽 (폭군의 셰프 비프요리♡) 신종철셰프

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elliws재원맘

[용여한끼] 비프 부르기뇽 (폭군의 셰프 비프요리♡) 신종철셰프

부르기뇽은... 카레처럼 전 날에 만들어서 다음날 다시 데우면 더~~ 맛이 깊어진다고 합니다. 그래서 내일 저녁에 울신랑이 집에 오는 날이라 오늘 만들었어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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고기는 손가락 두마디 반 크기로 잘라요. (4X6cm 정도 크기) 전, 고기결이 좋지 않아서 조금 작게 만들었습니다.

시판용 소불고기 소스에 고기를 재워요. 1시간 재우기

전, 제가 만든 맛간장에 재웠어요. 배즙이 들어가면 좋을 것 같아요. (맛간장,다진마늘,꿀,후추)

오일 1T 소고기를 구워요. 자주 뒤집어야 타지않아요.

당근,샐러리,감자를 한 입 크키로 잘라요. 작은 감자 3개 당근 1개 단호박 손바닥 크기 1개 샐러리 줄기부분 7cm 2개 집에 호박이 있어서 같이 사용했어요.

오일 살짝 두르고 채소를 살짝 노릇하게 볶아요. (1분정도) 오일 코팅이 잘되면 나중에 끓였을 때 채소가 잘 뭉그러지지 않아요.

큰 냄비에 볶은 채소랑 고기를 넣어요.

달궈진 팬에 오일 살짝 두르고 다진양파 2T,다진마늘1T, 넣어서 향을 내요.

4조각 컷팅한 양송이3개, 채썬 베이컨 30g을 넣어서 볶아요.

바닥이 두꺼운 냄비에 볶은 재료를 넣고 과일향이 많이 나는 피노누아 와인을 준비해서 고기가 잠길정도로 부어요.

약불

뚜껑닫고 10분 졸여요.

토마토 페이스트를 40g 넣었어요.

버터 1개를 넣고 (50g) 녹을 때까지 저어요.

치킨스톡 10g~20g 넣기

와인이 졸아들때까지 타지 않게 저어가며 끓이기. (농도가 카레농도)

0.7cm 두께로 썬 새송이 버섯에 토치로 그을려 주기 (앞,뒤) 갈비대처럼 보이는 게 포인트입니다.

고기 한면에 튀밥을 묻히고 식용꽃을 올려요. 드라마 폭군의 셰프에서 윤아 대령숙수가 만든 음식처럼 데코를 합니다.

전, 잣을 살짝 구워서 올렸다가 뽀다구가 안나서... 키친타월을 깔고 잣을 올려서 칼로 입자있게 다졌고 당근을 작은 꽃 모양으로 샐러리 잎중 제일 작은 것으로 데코를 했어요.

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등록일 : 2026-01-07 수정일 : 2026-01-07

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elliws재원맘

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