백김치 담그는 방법 절임배추 배추 물김치 백김치 담그는 법 요리 레시피

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배고픈엄마

백김치 담그는 방법 절임배추 배추 물김치 백김치 담그는 법 요리 레시피

김장하고 남은 절임배추로 배추 물김치 백김치를 담았습니다. 절임배추를 먹기 좋게 잘라 담아도 되겠지만 알배추 모양 그대로 살려 배추 사이에 양념 소를 넣고 찹쌀가루 풀어 끓인 물에 새우젓으로 간을 한 국물을 부어 담근 배추 물김치 냉장고에 시들어가는 배와 절임배추가 있어 간단하게 만들었습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

절임배추 2.7kg
3포기 구매
물
3L 구매
찹쌀가루
3큰술 구매
배
1개 구매
양파
1개 구매
새우젓
3큰술 구매
다진 마늘
4큰술 구매
다진 생강
1/2큰술 구매
홍고추
3개 구매
쪽파
1줌 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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김장하고 남은 절임배추 2.7kg ... 3 포기를 준비해 주었습니다.

냄비에 찹쌀가루 3 큰 술을 담고 물 3 리터를 붓고 덩어리 없이 잘 풀어 줍니다.

양파 1 개, 배 1 개를 준비해 양파는 껍질을 벗기고 곱게 채 썰고 배는 껍질과 씨를 제거하고 얇게 슬라이스해줍니다.

그리고 냄비에 넣고 가스불에 올려 끓여 줍니다.

센 불에서 국물이 고르게 팔팔 끓으면 중 불로 줄이고 새우젓 3 큰 술을 넣고 고르게 저어 불을 끄고 식혀 줍니다.

다듬어 씻은 쪽파 단으로 한 줌을 너무 길지 않게 3~4cm 길이로 잘라 줍니다. 마트에서 사 온 크기가 큰 홍고추 3 개를 씻어 길게 반으로 갈라 씨를 제거하고 곱게 어슷하게 썰어 줍니다. 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1/2 큰 술을 넣고 고르게 섞어 양념소를 준비해 줍니다.

그리고 절임 배추 뒷장 부터 두꺼운 줄기 부분에 양념을 살짝 올려 줍니다.

양념이 빠지지 않게 배추가 서로 겹쳐지는 부분에 올려 줍니다.

속을 채운 배추는 김치통에 차곡차곡 담아 줍니다.

준비한 국물이 식으면 체에 받쳐 국물을 부어 줍니다. 배와 양파 건더기를 체에 담고 국자로 꾹꾹 눌려 국물을 짜 줍니다.

국자로 배추가 국물에 잠기게 한 번씩 꾹 눌려 준 후 김치통 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 두었다가 김치냉장고에 넣어줍니다. 익으면 새콤 달큼하니 동치미와 또 다른 맛의 물김치입니다.

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등록일 : 2025-12-10 수정일 : 2025-12-11

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