11월 초 절임배추 20kg로 지레김장 담그고

더 추워지기 전에 절임배추 20kg으로 본 김장 담갔어요~

올해는 배추김치 김장 총 40kg~ㅎ

김장

괴산 절임배추 20kg

열어보니 배추가 맛나게 생겼어요~ㅎ

주부구단은 딱보면 앱니다.~

너무 퍼런 겉잎은 없고

적당하게 퍼런부분 조금 있구요~

속속 들이 들춰봐도

아주 깨끗해요~

버블 3회 손세척해서 남은 물도 깔끔~

하나 뜯어 먹어보니

배추가 엄청 꼬시고

절임도 짜지도 않고 너무 싱겁지도 않고

딱 좋은 절임상태입니다.

소쿠리에 얹어 물기를 빼주고~

배추 포기는 너무 크지도 않고

너무 작지도 않아요~

세어보니 20쪽~ 10포기 입니다.

김장양념 준비

다발무,대파,쪽파,홍갓 만 장봤어요~

황태대가리,건새우,멸치,무,다시마,양파,대파,사과

물 넉넉히 붓고 끓기시작하면

다시마는 건져내고 푹 끓여요~

체에 걸러서 준비~

김장속 만들기

큰 다발무 3개(2.5kg),대파 흰부분2대,쪽파 400g, 홍갓300g

매실청3T,찹쌀2컵,

양파 작은거1개, 무 1개,마늘 두컵, 생강2/3컵

멸치액젓 1,5컵, 새우젓 1.5컵

육수12컵,고추가루10컵~,

육수, 새우젓,멸치액젓

찹쌀죽,배,사과,

마늘,생강,무

믹서에 배,사과부터 넣고 갈다가

찹쌀죽,무,양파,새우젓,액젓,마늘,생강 다넣고 갈아요~

되직하면 육수를 부어가며 갈아요~

다발무가 커서 두개

무는 채칼로 채쳐놓고

대파 송송,

쪽파 흰부분은 쫑쫑 나머진 2cm 길이로 썰고

홍갓도 2cm 길이로 썰어서 준비

김장속 버무리기

무채에 고추가루 넣고 버무려 두고

큰 양푼에 갈아논 재료,고추가루 넣고 섞고

무채 넣고 버무린후

나머지 채소 넣고 섞으면

김장양념 완성~

절임배추 하나 띠어서 김장양념 속 넣고 먹어야죠~

맛나!~ 맛나~

겉절이보다 절임배추에 속 넣어서 먹는 거 좋아해서

배 노란부분만 있는거 4쪽 따로 빼놓고

김장양념도 따로 한통 담아냉장보관

절임배추,김장속 쌈싸먹으면

정말로 맛나답니다.ㅎ

양푼에 절임배추,양념 한대접

슥슥 발라서

겉잎으로 감싸면 단정해요~

김장레시피로 담근 김장

딱봐도 맛나보입니다.

배추도 고소하니 맛나고

양념도 딱~

배추통 큰걸로 10쪽

양념 속 넣은 배추김치

통에 담고

겉잎 으로 위에 덮고

일부러 파란 잎은 미리 따서 마무리용으로 사용했어요~

괴산 절임배추 20kg 김장레시피로 담군 김장

날이 추워져도 걱정 없어요~ㅎ

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