삼치 무 조림 맛있게 만드는 법! 비린내 없이 깔끔한 황금 레시피

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삼치 무 조림 맛있게 만드는 법! 비린내 없이 깔끔한 황금 레시피

안녕하세요!
오늘은 텃밭에서 수확한 무를 보고 문득 생각났어요. "지금 이 무로 삼치 무 조림을 하면 얼마나 맛있을까?"
그 순간 이미 저녁 메뉴는 정해진 거죠.
생선요리는 비린내만 잘 잡으면 어떤 생선이든 밥상 위에서 빛을 발하잖아요. 특히 삼치는 부드럽고 고소해서 밥이랑 너무 잘 어울리고, 달큼하게 익은 무까지 더하면... 그야말로 그대로 집밥의 정석이죠 ㅎㅎ
요린이도 부담 없이 만들 수 있게 최대한 간단하게, 딱 필요한 과정만 쏙쏙 담아봤어요.
따끈한 밥 한 공기 미리 준비해두시고 이제 삼치 무 조림 만들러 가볼까요?

2인분 20분 이내 아무나

[주재료]: 삼치 2토막 , 무 250g

[1차 양념]: 굴 소스 1 큰 술 , 참치 액 1 큰 술 , 진간장 1 큰 술 , 원당 2 큰 술 , 정종 4 큰 술 , 물 100ml , 대파 반 대 , 청양고추 1개 , 홍고추 1개

[2차 양념]: 고추장 1큰술 , 고춧가루 1큰술 , 다진 마늘 1큰술

조리순서Steps

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요즈음은 마트에서 생선 손질을 잘해놔서 집에서 따로 손질할게 없어요. 흐르는 물에 삼치를 살짝 헹궈 물기를 빼놓습니다.

삼치 2토막

1차 양념 만들기 : 계량컵에 굴 소스 1큰술, 참치 액 1큰술, 진간장 1큰술, 원당 2큰술, 정종 4큰술을 넣어줍니다.

계량컵이나 작은 볼

정종이 없으면 미림을 사용하셔도 됩니다.

Step 2 양념에 대파 반 대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 송송 썰어 넣어 1차로 양념을 만들어 둡니다.

냄비에 얇게 썬 무를 깔아 줍니다. 무를 너무 두껍게 썰면 조리하는 시간이 많이 걸리니 0.5~0.7mm 정도 썰어 줍니다.

무

썰어 놓은 무에 1차 양념 5큰술을 넣고 무가 잠길 만큼 물을 붓고 냄비 뚜껑을 덮고 무가 익게 중약불에서 10분 정도 끓여줍니다.

중약불

무가 익는 동안 남은 1차 양념에 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어 2차 양념을 만들어 줍니다.

1,2차 양념은 다른 생선요리에 이용하셔도 맛있습니다. 활용해보세요

냄비에 1차 양념을 한 무가 익었는지 확인하고 삼치를 올립니다.

2차 양념을 삼치 위에 올리고 물 200ml를 넣고 중약불에서 10분~12분 정도 조립니다.

센불에서 빠르게 끓이는 것보다 천천히 졸이는 게 더 깊은 맛이 납니다.

잘 조려진 삼치와 무는 완성 접시에 담아 식탁에 냅니다. 양념장에 잘 조려진 무와 매콤짭쪼롭하고 부드러운 삼치가 밥을 부릅니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요.

: *무를 먼저 조리해서 익히세요.
*너무 센 불에서 오래 끓이면 생선이 맛이 없어요.
*맛술이나 정종을 사용하면 비린내 제거에 효과적입니다.
*중약불 유지해서 천천히 졸이는 게 더 맛있답니다.

등록일 : 2025-11-30 수정일 : 2025-11-30

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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