국밥집 무우 사이다 석박지 담그기 섞박지 깍두기 만드는법

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동그랑

국밥집 무우 사이다 석박지 담그기 섞박지 깍두기 만드는법

국밥집 석박지, 깍두기 만들었어요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 손질 후
1.2kg 구매
쪽파 또는 대파
1줌 구매

[무 절일 때]

굵은소금
3큰술 구매
사이다
1컵 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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무는 필러로
껍질을 깎아 준비하고 연필 깎듯이
삐지듯 썰어도 되고 1cm 폭으로
넓적하게 썰어줘도 됩니다.

썬 무에
굵은소금 3 큰술, 사이다(200ml) 1 컵을 부어 섞어주고
30분에서 1 시간 정도 절인 다음
물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

쪽파 한 줌은
1.5cm 길이로 썰어줍니다.

소금에 절였다가
가볍게 씻어 물기 뺀 무에
고춧가루 3 큰술을 넣고 골고루 버무려
붉은 물을 들여줍니다.

고춧가루로 1 차 버무린 뒤 설탕 1 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 생강청(간생강) 반 큰술, 고춧가루 2, 3 큰술, 까나리 액젓 1 큰술, 새우젓 2 큰술, 배즙(또는 갈아만든 배음료) 3 큰술을 넣고
골고루 버무려주세요.

고춧가루는 조금씩 넣어 보고 원하는 색감이 나올 정도로 넣으면 되는데요. 저는 양념이 많은 것을 좋아해서 3 큰술 넣었는데 2 큰술 정도만 넣어도 된답니다.

양념이 잘 버무려지면
썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 버무려
마무리합니다.

: 1. 무가 매울 때는 절일 때 사이다를 넣으면
단맛도 배고 절이는 시간도 단축돼요.
2. 절인 다음 고춧가루로 1차 버무리면
빛깔도 곱고 물기도 잡아줘요.

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등록일 : 2025-11-06 수정일 : 2025-11-07

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#석박지 #섞박지 #깍두기 #국밥집무김치

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