얼큰하게 먹기 좋은 장터국밥, 소고기국밥 만들기

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얼큰하게 먹기 좋은 장터국밥, 소고기국밥 만들기

장터국밥은 옛날 시골 장터에서 흔히 팔던 음식이라 붙은 이름인데요. 소고기와 시래기를 넣어서 간단하게 만들 수 있는 국밥 중 하나예요. 오늘은 집에서 소고기국밥 형태로 만들어 보았어요.

6인분 이상 90분 이내 중급

[재료]: 국거리용소고기 250 g , 삶은배추시래기 300 g , 무 1/3 토막 , 다진마늘 1 T , 고춧가루 2 T , 국간장 4 T , 들기름 1 T , 곰탕육수 500 ml , 물 1200 ml , 청양고추 2 개 , 대파 2 줌

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국거리용 소고기 250g을 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요.

무 1/3개를 껍질을 벗긴 후 깨끗하게 씻어 주세요. 그리고 무를 도톰하게 썬 후 나박썰기 해주세요.

삶은 배추시래기 300g을 깨끗하게 씻어 주세요. 저는 마트에서 구매한 시래기를 사용했어요.

이제 시래기를 먹기 좋은 크기로 툭툭 썰어주세요. 너무 두껍거나 얇지 않게 해주세요.

이제 맛있는 장터국밥을 만들기 위해서 시래기에 양념을 해줄 건데요. 먼저 고춧가루 2T와 국간장 4T를 넣어 주세요.

여기에 다진 마늘 1T를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 이렇게 미리 양념을 해두면 국물에 넣었을 때 깊고 칼칼한 맛이 더해져서 장터국밥 특유의 풍미를 살릴 수 있어요.

핏물을 뺀 소고기를 냄비에 넣고 들기름 1큰술을 두른 뒤 센 불에서 볶아주세요. 고기가 갈색빛을 띨 때까지 볶는 게 중요합니다. 이 과정이 국물의 기본 맛을 만들어줘요.

고기가 적당히 볶아지면 나박썰기한 무를 넣고 2~3분 정도 더 볶아주세요.

여기에 미리 무쳐둔 시래기를 넣어주세요. 그리고 진한 소고기국밥 육수를 내여줄 시판 곰탕육수 500ml와 물 1000ml를 부어 준 후 센 불에서 끓여주세요. 이제 뚜껑을 닫고 센 불로 끓여 주세요.

국물을 끓이는 사이에 청양고추 2개도 송송 썰어서 준비해 주었어요. 청양고추도 들어가는 재료 중 하나예요.

국물이 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여 20분 이상 푹 끓여주세요. 이때 썰어놓은 청양고추도 넣어 주세요.

중간에 물이 너무 졸아들면 물 200ml 정도를 추가해 주세요.

마지막으로 무가 충분히 익었을 때 어슷 썬 대파 2~3줌을 넣고 1~2분 정도만 더 끓여주세요. 대파는 오래 끓이지 않고 마지막에 넣어야 향이 살아나요.

얼큰하고 맛있는 소고기국밥 완성이에요.

등록일 : 2025-10-27 수정일 : 2025-10-27

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#장터국밥 #소고기국밥

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