비린내없는 간장새우장 만들기 밥도둑 끝판왕 새우장황금비율&보관 꿀팁까지!

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6

정아

비린내없는 간장새우장 만들기 밥도둑 끝판왕 새우장황금비율&보관 꿀팁까지!

입맛 없을 때, 밥 한 그릇을 순식간에 비우게 만드는 밥도둑 메뉴!
오늘은 간장새우장 만들기 레시피를 알려드릴게요

3인분 30분 이내 초급

[재료]: 냉동새우 1 kg , 진간장 2 컵 , 물 4 컵 , 맛술 1 컵 , 설탕 1 컵 , 통마늘 10 알 , 생강 4 쪽 , 건고추 4 개 , 레몬 4 조각

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조리순서Steps

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냉동새우 1kg 볼에 준비합니다.

볼에 얼음을 가득 넣고 찬물을 부은 뒤 소금 1큰술을 넣어줍니다.

자연 해동해줍니다.

체에 밭쳐 물기를 빼고 가볍게 헹궈 비린내를 제거 후 물기를 완전히 제거합니다

뜨거운 물 해동은 절대 금지! 새우살이 흐물해지고 비린내가 심해져요. 얼음물+소금 해동법이 새우장 성공의 80%입니다.

재료준비
레몬슬라이스, 생강 편썰기합니다.
마늘은 으깨기, 건고추 칼집내어줍니다.

으깬 마늘은? 향과 맛이 빠르게 배어나와 풍미가 강해집니다. 짧게 숙성하는 새우장에는 으깬 마늘이 훨씬 효과적입니다.

간장새우장 황금비율 양념장
준비된 재료 냄비에 넣고 단짠 균형을 더해 감칠맛을 위한 설탕1컵

기본베이스로 깊은 감칠맛과 짠맛을 더해 전체 풍미를 잡아줄 간장2컵

단맛과 감칠맛을 더해 양념 맛을부드럽게 맛술1컵

물 4컵은 양념장의 간을 맞추고 새우가 짜지 않게 밸런스를 잡아줍니다

양념이 끓으면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다.

짠맛 좋아하시면 이것만 추가

새우 담기
손질한 새우를 용기에 담아, 식힌 양념장을 부어줍니다.

냉장실에 넣고 2일 숙성하면 살짝 간이 배고, 3일째부터 진정한 밥도둑 간장새우장 완성!

3일 숙성 양념이 깊게 배어 감칠맛이 강해지고 국물 맛은 진해집니다.

보관법 & 유통기한 꿀팁
냉장보관: 최대 5일 이내 섭취
5일 이후: 새우만 건져 냉동보관 (최대 2주)
남은 간장은 끓여 식힌 후 재사용 가능 (최대 1회)

보관 꿀팁-새우가 간장에 완전히 잠긴 상태로 있어야 합니다. 밀폐용기 사용 시 색과 향이 오래 유지돼요

: 냉동새우로 만들었지만, 활새우 못지않은 탱글탱글함과 감칠맛이 살아있죠.
비린내 걱정 없이 깔끔한 맛, 간단한 재료로 완성되는 집밥 밥도둑 간장새우장!
이 레시피 하나면 식당 부럽지 않은 밥도둑 반찬을 매일 즐길 수 있습니다

등록일 : 2025-10-18 수정일 : 2025-10-18

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레시피 작성자About the writer

간단하지만 깊은 맛이 나는 레시피와 초보도 따라할 수 있는 쉬운 설명과 조리법으로 오늘 뭐 먹지? 고민 해결해주는 현실 요리 콘텐츠

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